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류수영님의 믿고 만드는 갈비양념 레시피~ 대량생산뿐만 아니라 가정에서 쉽게 양념돼지갈비구이 맛집을 표현할 수 있는 레시피를 선보이셨다. 대량생산을 하실 때에는 가성비 좋은 앞다리살로 하셨고, 가정에서 따라 할 수 있는 소량 생산은 1cm 두께의 목살로 하셨다. 목살을 사러 갔다가 롯데슈퍼에서 앞다리살을 세일을 하고 있어 이건 어쩔 수 없는 운명이라 생각하고 앞다리살로 류수영님의 [ 양념돼지갈비 구이 ]를 만들어보았다.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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저는 앞다리살을 사용했어요.
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238ml
조리순서
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STEP 1/22설탕 5 큰 술
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STEP 2/22진간장 5 큰 술
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STEP 3/22참치액 5 큰 술
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STEP 4/22식초 1 큰 술
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STEP 5/22통깨 으깨서 1 큰 술
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STEP 6/22후추 20바퀴
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STEP 7/22대파 1 대 송송
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STEP 8/22다진 마늘 2 큰 술
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STEP 9/22더 이상 음료라고만 할 수 없는 갈아만든 배 음료
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STEP 10/221 캔의 용량인 238ml 를 넣어준다.
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STEP 11/22류수영님은 목살로 하셨지만 마트에서 구이용 앞다리살이 세일을 해서~ 얼른 집어왔다.
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STEP 12/22약 1cm 두께~!
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STEP 13/22중요한 것이 칼집이다. 앞면에는 사선으로 칼집을 내주고
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STEP 14/22반대쪽은 일자로 칼집을 내어준다.
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STEP 15/22고기 한 장 한 장 양념을 적셔준다. 양념에 푹~~ 잠기도록 해 준후 4시간 정도 양념을 배게 한다.
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STEP 16/224시간 후~~ 양념이 줄어들고 색도 조금 진해졌다.
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STEP 17/22달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고~ 고기만 건져내어 프라이팬에 올려준다.
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STEP 18/22고기를 튀기듯이 구워준다. 뒤적거리지 않고 일단 가만히 놔둔다.
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STEP 19/22양념이 줄어들어도 추가 양념을 붓지 않고 아래쪽을 구워준다.
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STEP 20/22뒤집어서 구워준 후 가위로 먹기 좋게 잘라준다.
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STEP 21/22양념이 줄어들어도 추가 양념을 붓지 않고 바싹~ 졸여가면서 구워주는 것이 팁~!!
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STEP 22/22굽다 보면 양념이 프라이팬에 눌어붙어 살짝 거뭇해지는 것이 있다. 프라이팬을 살살 흔들면서 주걱으로 양념을 모아 모아 양념돼지갈비에 잘 묻도록 한다. 눌어붙은 양념이 맛있는 포인트~ 굽는 시간은 총 7분을 넘기지 않아야 촉촉하고 맛있는 양념돼지갈비구이가 된다고 한다.
- 양념이 정말.. 맛집 돼지갈비 양념구이 맛이다. 양념이 생각보다 많이 남아 앞다리살을 더 사와 재워놓고 구워 먹었는데~~ 너무 맛있었다.
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