숙주 오이 크래미 냉채 겨자 냉채소스 숙주나물 요리
말복도 지나고 이제 더위는 조금 물러갔다 싶었는데
정말 우리 곁을 떠나기가 그렇게 아쉬운지 계속되는 더위로 힘드네요
23일이 처서 모기 입도 삐뚤어진다는 처서인데
요즘 코코랑 산책을 나가면 제법 모기들한테 물리곤한답니다
주택 살 때 모기들 때문에 많이 힘들었었는데 그때 생각하면 지금은 참을만한데
저는 남들보다 모기한테 많이 물리는 편이네요
오늘은 좋아하는 숙주와오이 크래미를 이용한 냉채로 시원하게 먹으니
아삭하고 상큼하면서 코끝이 찡한 숙주나물 냉채 숙주 오이 크래미 냉채
숙주 크래미 겨자 냉채 레시피입니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료/ 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml)
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- 오이절임
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- 숙주 데칠 때
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조리순서
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STEP 1/13날이 더울 때는 시원한 음식들이 생각나지요
녹두의 싹을 키운 숙주는 무기질과 비타민 섬유질이 풍부하고
95%가 수분으로 이루어져 있고 비타민C와 무기질이 풍부한
오이와 크래미를 넣어 만든 냉채입니다
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STEP 2/13숙주는 물에 담가놓고 물을 살짝 틀어 넘기면서
손으로 껍질을 걷어내고 흐르는 물에 2~3번 씻어 건져줍니다
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STEP 3/13오이는 굵은소금으로 살살 문질러 씻은 후
채칼을 이용해 씨는 남겨놓고 썰어놓고
크래미는 결대로 찢어서 준비합니다
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STEP 4/13물이 끓으면 소금 0.5스푼을 넣고 숙주를 넣어 앞뒤를 뒤집어준 후
2~3분 정도 데친 후 건져 흐르는 물로 헹구어줍니다
오래 데치면 물러지고 아삭한 식감이 떨어져요
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STEP 5/13오이는 굵은소금 0.3푼을 넣고 10분 정도 절인 후 물에 헹구어
짤순이를 이용해 물기를 꼭 짜줍니다
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STEP 6/13식초 5스푼 다진 마늘 0.3스푼 설탕 2스푼을 넣고
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STEP 7/13소금 살짝 갈아서 0.3스푼과 겨자 1스푼 넣어준 후
매실액도 1스푼을 넣고 잘 풀어줍니다
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STEP 8/13맛술 1스푼 넣고 통깨는 갈아서 넣은 후 잘 섞어 소스를 만들어 놓았어요
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STEP 9/13홍고추는 씨를 뺀 후 채 썰고 쪽파도 홍고추 크기와 비슷하게
3cm 정도 길이로 썰어서 숙주에 넣고 만들어 놓은 소스를 부어줍니다
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STEP 10/13소스가 골고루 섞이도록 살살 버무려주면
숙주 크래미 냉채 숙주 오이냉채 숙주 오이 크래미 냉채 만들기 완성입니다
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STEP 11/13만든 냉채는 바로 먹는 것보다 냉장고에 두었다가 차게 한 후
완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 12/13코끝이 약간 찡할 정도로 톡 쏘는 겨자향을 좋아하기에
겨자 넣고 만들어야 하는데
겨자가 없어 대신 와사비(고추냉이)를 넉넉히 넣어 무쳤더니
아삭한 식감에 톡 쏘는 맛이 어우러져
여름철 먹기 좋은 샐러드처럼 반찬으로 드시면 좋아요
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STEP 13/13여름 음식엔 식초와 매실액을 넣으면 식중독 예방도 되고
새콤한 맛으로 입맛을 돋우어 줍니다
더운 날엔 시원하고 새콤하고 상큼한 냉채가 어떠신지요
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
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