쓴맛없이 박나물 새우볶음 만드는법 박요리
제철 박으로 박나물 볶음 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 숟가락
- 프라이팬
- 볶음주걱
- 계량스푼
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10집어먹기 편하게
4cm 정도 길이로 자르고
두께는 0.5cm 두께로 썰어 줍니다.
볶아보면 수분이 빠지면서 부피도 줄어드니 조금 도톰하게 썰어주는 게 좋아요
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STEP 3/10썰어 놓은 것을 볶을 팬에 넣고
소금 반 큰술, 올리고당 1 큰술을 넣고 무쳐
20분 정도 절여주세요.
박도 노각처럼 올리고당과 소금에 절였다가 볶으면 박나물 쓴맛도 없애고 으깨지지 않고 잘 볶아지지요.
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STEP 4/10칵테일 새우는
반으로 잘라 주세요.
작은 새우라면 그대로 사용해도 됩니다.
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STEP 5/10대파는 흰 대 부분으로
송송 썰어줍니다.
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STEP 6/1020분 정도 절이니
물기가 조금 나왔어요.사실 어떤 것은 이것보다 물이 훨씬 많이 나오는데 수확후 오래되었는지 이번에은 수분이 조금 적어요. 이 물은 버리지 않고 그대로 볶을 거랍니다.
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STEP 7/10소금 올리고당에 절인 뒤, 새우 살을 넣고
다진 마늘 1 큰술, 들기름 1 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고
뚜껑 덮어 5 분 정도 익혀 주세요.
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STEP 8/10중간에 눋거나 타지 않도록
저어가며 익혀주세요.
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STEP 9/10하얗고 뻣뻣하던 것이
부드럽고 투명하게 잘 익었고
수분도 많이 나왔어요.
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STEP 10/10부드럽게 잘 익으면 마지막으로
참기름 반 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 섞어
마무리합니다.소금과 올리고당에 절인 것만으로 충분한데 간이 부족하다면 소금이나 액젓을 넣으면 됩니다.
- 1. 박은 껍질과 씨를 말끔히 제거해야
쓴맛이 없어요.
2. 소금과 올리고당에 절여 놓으면
으깨지지 않아요.
3. 깨끗한 나물이라
간은 소금으로 해야 깔끔해요.
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