향긋함과 짭조름함의 조화, 깻잎간장장아찌
여름철 밥도둑 하면 빠질 수 없는 메뉴가 바로 깻잎간장장아찌죠.
손질만 잘 하면 오래 두고 먹을 수 있고,
밥 한 공기 뚝딱 해치우게 만드는 마성의 반찬이에요.
깻잎은 그냥 먹어도 좋지만
장아찌로 담그면 특유의 향과 짭조름한 간장이
어우러져 정말 별미가 됩니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
단맛 조절 가능
조리순서
-
STEP 1/11찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분 간 담궈두었더니 싱싱하게되살아났어요.
하도 더워서 채소들이 금방 시들죠.
-
STEP 2/11물기를 잘 빼주세요.
-
STEP 3/11물기 뺀 깻잎을 밀폐용기에 담아 두었어요.
-
STEP 4/11물 200ml, 진간장 200ml, 설탕 200g (단맛 조절 가능), 식초 200ml를 넣어 끓여요.
간장, 설탕, 식초, 물을 1:1:1:1 비율이니 기억하세요.
-
STEP 5/11청양고추는 선택입니다.
청양고추를 살짝 넣어주면 칼칼하면서 깔끔한 맛이 나지요.
저는 하나만 넣었어요.
-
STEP 6/11설탕이 다 녹을 때까지 팔팔 끓인 후 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여요.
그리고 청양고추는 건져요.
-
STEP 7/11뜨거운 국물 그대로 간장물을 깻잎에 부어요.
-
STEP 8/11간장물 때문에 깻잎 색상이 약간 변했어요.
-
STEP 9/11접시로 눌러주면 좋아요.
-
STEP 10/11상온에서 6시간 정도 두었다가 냉장고에 보관하세요.
하루 지나면 간이 배어 맛있고, 2~3일 숙성하면 깊은 맛이 납니다.
-
STEP 11/11깻잎간장장아찌 완성~
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,