Name: 유청 식빵 활용법 그릭요거트 요리 홈베이킹 식사빵
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 300g; 유청 287g; 드라이 이스트 6g; 소금 6g; 설탕 15g; 무염버터 12g

유청 식빵 활용법 그릭요거트 요리 홈베이킹 식사빵

우유를 넣은 식빵은 자주 만드는데

그릭요거트를 만들고 남은

"유청"을 활용하여 유청식빵을 만들었다.

우유가 아닌 그릭요거트를 만들고 남은 "유청" 이라니~!!

빵 반죽이 어떻게 될지~

6인분 이상

2시간 이상

중급

평화밥상

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조리순서

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STEP 1/14

재료가 간단하다~!!
버터는 실온에서 말랑하게 해두고
여름이라면 냉장고에서 유청을 바로 꺼내서
사용해도 좋다~!!
볼
STEP 2/14

버터를 제외한 나머지 재료들은
반죽기에 넣고 돌려준 후
한 덩어리가 되면 버터를 넣고
글루텐이 생기도록 돌려준다.
표면을 매끄럽게 하고 1차 발효 시작
반죽기
STEP 3/14

여름이라서 실온에 두어도
발효가 너무 잘 된다.
빵 만들기 좋은 계절~!!
60분 정도 실온에 두었다.
STEP 4/14

몇 등분의 빵을 만들까 하다가..
4등분의 빵을 만들기로 했다.
4 등분으로 나눠준 후 둥글리기를 해준다.
STEP 5/14

4등분을 하고 중간 발효~
20분을 실온에 둔다.
실온에 둘 때는 겉이 마르지 않도록
비닐을 덮어두도록 한다.
STEP 6/14

2차 발효가 끝~!!
STEP 7/14

반죽을 길게 밀어준 후
세로로 방향을 잡고
양옆을 접어준 후
STEP 8/14

위에서부터 돌돌 말아준다.
STEP 9/14

엄지 손가락을 아래로 밀어가면서
공간의 뜸이 없어 알뜰하게 말아준다.
STEP 10/14

그리고 마지막은 꼬집꼬집~!!
확실하게 꼬집어 주어야
나중에 구웠을 때 터짐이 없다.
STEP 11/14

요렇게 달팽이 모양이 되도록 한다.
STEP 12/14

4개의 반죽의 달팽이 모양을
같은 방향으로 두고
식빵 틀 안에 넣고
주먹으로 눌러준다.
반죽이 틀 끝까지 가게 하기 위함~!!
식빵틀
STEP 13/14

전자레인지는 정말 다양하게 활용하고 있다
2차 발효를 위해서 전자레인지 안에 넣고
뜨거운 물 500ml 를 넣어준다.
60분 정도만 지나도 이렇게 빵빵~!!
틀 위에 올라오면 발효가 끝난 것이다.
발효의 상태를 보고 반죽이 식빵 틀의 2/3까지
올라왔다면 오븐을 예열하기 시작한다.
오븐
STEP 14/14

윗불 170 / 아랫불 180도
25분~30분 쭈~~욱 굽기
식빵을 제대로 굽지 않으면
굽고 나서 털썩 주저앉는다.
식힘망