간장 깻잎장아찌 만드는법
덥고 습한 여름날! 밥맛 잃기 딱 좋죠. 짭조름한데 향긋하고, 만들기도 쉬운데 맛은 기가 막힌... 여름 반찬 간장깻잎장아찌 만드는법 간장깻잎 레시피를 들고 왔어요. 깻잎 한 장만 있어도 밥 한 그릇 순삭! 텅텅 비어버린 밥그릇 보면서 행복한 미소를 짓게 될 거예요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
-
- 깻잎 세척
-
- 양념 (계량 : 밥숟가락 계량컵)
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/8깻잎이 묶여 있는 상태에서 가위로 깻잎 꼭지 끝부분을 싹둑 잘라주세요.
-
STEP 2/8넓은 볼에 물을 가득 담고 식초 2~3수저 넣은 다음 깻잎을 5분 정도 두세요. 흐르는 물에 한 장씩 앞뒤로 깨끗하게 씻어줍니다.
-
STEP 3/8깻잎은 물기가 있으면 양념이 잘 배지 않고 쉽게 상할 수 있어요. 채반에 세로로 밭쳐 충분히 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 이 과정이 정말 중요해요.
-
STEP 4/8
-
STEP 5/8냄비에 간장깻잎 양념을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 보글보글 끓기 시작하면 1분 더 끓여요. 불을 끄고 간장 양념장을 완전히 식혀주세요. 양념장이 뜨거우면 깻잎이 물러지거나 색이 변할 수 있으니 꼭 식혀주세요. 이것도 중요한 팁입니다.
-
STEP 6/8깨끗하게 소독한 밀폐 용기에 물기를 완벽하게 제거한 깻잎을 10장 정도씩 포개어 담아요. 깻잎 10장 넣고 간장 물 붓고 이 과정을 반복하며 깻잎과 양념장을 층층이 쌓아주세요.
-
STEP 7/8양념장을 다 붓고 나면 깻잎이 떠오르지 않도록 작은 접시를 눌러주고, 밀폐 용기 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어 숙성 시켜주세요. 빠르면 하루 뒤부터 먹을 수 있어요.
-
STEP 8/824시간 지난 깻잎이에요. 간이 완전히 배지는 않았지만 상큼하고 풋풋한 맛이 매력! 2~3일 후 숙성되면 깻잎에 양념이 제대로 배어들어 가장 맛있는 상태가 되어요. 너무 오래 두면 짜질 수 있으니 주의!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,