반숙계란장 만들기 / 간장 계란장조림 / 계란요리 레시피
계란장을 자주 만들어 먹고 하는데요 완숙으로 삶아서 만드는 것보다 평상시에도 반숙을 좋아해서 반숙계란장 만들기를 즐겨 하는 편인데요 우리 집 냉장고에 한상 떨어지지 않는 포프리계란 덕분에 계란장도 자주 만들어 먹고 쪄서 코코랑 나랑 간식으로 먹기도 한답니다 반숙계란장 만들기는 불에서 양념장을 끓이는 것이 아니라 양념을 만들어서 계란에 붓고 하루 정도 지나면 맛있게 먹을 수 있는 반찬이기에 더운 여름에도 계란만 삶으면 쉽고 간단한 반찬 레시피입니다 오늘은 만든지 조금 시간이 지난 간장 계란장조림 계란장만들기 입니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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흰 부분
- 삶을 때
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- 양념 (밥숟가락 사용(10ml)/계량컵 200ml )
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올리고당
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9계란은 냉장고에서 미리 꺼내 30분~1시간 정도 실온에 두어 차가운 기운을 없애주고 식초를 푼 물에 5분 정도 담가놓았다가 깨끗하게 씻어 건져줍니다
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STEP 3/9물은 계란이 잠길 수 있을 만큼 넉넉히 붓고 원래는 소금 1스푼과 식초 1스푼을 넣고 삶아야 하는데 저는 코코 간식으로 챙겨주기에 소금과 식초를 넣지 않고 삶아요 물이 끓으면 체에 계란을 올려 가만히 넣어줍니다 한 개씩 넣어주면 좋은데 저는 성격이 급해 한꺼번에 여러 개 올려 넣다가 가끔 깨지는 것이 있답니다ㅠㅠ
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STEP 4/9한쪽 방향으로 살살 저어주면 노른자가 가운데에 있게 삶을 수 있어요 반숙란은 7분 정도 삶아주면 되는데 저는 약간 오버 쿡으로 8분 삶았더니 반숙보다 조금 더 익었어요 삶은 달걀은 꺼내서 흐르는 물에 열기를 식혀줍니다
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STEP 5/9그릇에 담고 살살 흔들어 계란 껍데기에 스크래치를 낸 다음 껍질을 까면 조금 더 쉽게 껍질을 제거할 수 있어요 그릇에 삶은 계란을 담아줍니다 11개를 삶아서 9개만 계란 장을 만들었어요 양파와 대파 홍고추는 다져서 썰어줍니다
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STEP 6/9소스 재료 간장 1/2컵 물 1.5컵, 참치 액 2스푼 맛술 3스푼, 올리고당(물엿) 2스푼 설탕 2스푼 통깨 1스푼을 넣고 절임소스를 만들어 줍니다 그리고 만들어 놓은 절임소스에 계란을 넣어주면 됩니다 소스를 끓이시는 분들도 있는데 저는 끓이지 않고 바로 담아서 하루 냉장고에서 숙성한 다음 먹고 있어요
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STEP 7/9간장 계란장조림 계란장만들기 완성입니다 냉장고에 넣고 숙성하는 도중에 아래위를 뒤집어 주면 색도 고르게 들고 양념도 골고루 배어들어요 청양고추를 썰어 넣으면 더 칼칼하면서 맛있는데 이날은 살짝 잊었네요
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STEP 8/93일 정도 지난 다음 꺼내보니 색도 곱고 짜지 않고 고소하고 맛있어요 한 끼에 2개씩 꺼내 먹기도 하니까 금방 없어지더라고요
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STEP 9/9고기 없이 만드는 계란장조림 끓이지 않고 만들어도 오랜 시간 두지 않아서 괜찮아요 간단하게 만들 수 있는 밑반찬 여름 반찬으로 딱입니다 맛있게 만들어 드세요~!@!~!
- 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵 200ml
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