4인분
60분 이내
고급
재료
- 재료
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생략해도 상관은 없어요!
조리도구
조리순서
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STEP 1/5살아있는 전복을 솔로 문질러서 이물질을 제거해줍니다.후라이팬에 물을 전복 껍질이 살짝 잠길 정도로 넣고 가열한 뒤에 전복을 껍질부분이 물에 닿게 넣고 10~20초 정도 가열해주면 껍질과 전복살 분리를 더 쉽게 할 수 있어요!
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STEP 2/5전복을 숟가락으로 입쪽을 살살 넣어서 살과 내장을 떼어내 줍니다. 전복 이빨과 식도를 제거하고 내장을 분리하여 모아줍니다. 모아둔 내장은 믹서기로 곱게 갈아줍니다.전복 살은 칼집을 내어주면 더 먹음직스럽게 익힐 수 있어요!
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STEP 3/5솥에 다진마늘 2T와 올리브유, 버터 20g을 넣고 마늘이 익을때까지 볶아줍니다. 물에 불린 쌀을 넣고 갈아둔 전복 내장을 넣고 섞어줍니다. 물을 손가락이 살짝 잠길정도까지 넣어준 후 솥 뚜껑을 닫고 약불로 15~20분 정도 익혀줍니다.솥밥은 약불로 오래 익혀주는게 중요해요. 센불로 해서 타지 않게 조심하세요!
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STEP 4/5밥을 짓는동안 손질해둔 전복을 올리브유를 넣고 익혀줍니다. 거의 다 익었을 때 버터를 넣어 버터 향을 입혀주면 더 좋아요!
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STEP 5/5솥밥이 완성되면 주걱으로 한번 섞어주고 위에 쫑쫑 썰은 쪽파를 올리고 익힌 전복을 올려줍니다. 남은 전복은 버터구이로 반찬으로 먹어도 좋아요!
- 솥밥은 불조절이 중요해요. 약불에 오래 익혀야 타지않고 밥이 잘 익을 수 있어요. 센불에 해서 겉은 타고 속은 익지 않는 불상사를 조심하세요!
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