고추장물 고추멸치다대기 / 여름반찬 / 매운고추멸치다짐
고추장물 고추멸치다대기 여름반찬 매운고추멸치다짐
4인분 
15분 이내 
초급 
소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.
재료
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중간크기
조리도구
조리순서
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STEP 1/10고추는 매운고추와 안매운 고추를 2:1로 섞어서 사용합니다. 고추의 총양과 멸치의 양이 3:1 정도가 적당해요. 고추는 칼로 다져주세요. 근데 엄청 매워요. 초퍼가 있으면 간단하긴 합니다.
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STEP 2/10고추를 다졌다면 멸치를 볶아요. 원래 멸치는 중간멸치를 손질해서 칼이나 가위로 듬성듬성 잘라서 사용하는데 저는 집에 작은 멸치가 있어서 그냥 사용했어요. 마른팬에 멸치를 볶아 비린내를 날려줍니다. 볶은 멸치는 따로 덜어놔주고 팬을 닦아주세요.
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STEP 3/10닦은 팬에 고추를 넣고 물을 조금 넣고 중불에서 고추를 볶아줍니다. 매운냄새 엄청 납니다.ㅎㅎ
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STEP 4/10고추가 살짝 익기 시작하면 다진 마늘 넣어서 한번 더 볶아주고
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STEP 5/10멸치까지 넣어서 볶아줍니다.
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STEP 6/10간을 해줄께요.
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STEP 7/10진간장1:1비율로 넣어야해요. 저는 고추를 크게 3줌정도 사용하고 멸치를 1줌양 사용해서 만들어서 국간장과 진간장을 각각 1T씩 넣었는데 양을 적게 하는 분들은 조금씩 넣어가면 간을 맞춰주세요. 처음부터 많이 넣으면 짭니다.
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STEP 8/10간이 맞으면 참기름 1T넣어주고
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STEP 9/10통깨 넣어준 후 섞어주면 완성입니다. 냉장고에서는 3~5일정도 보관 가능해요.
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STEP 10/10나머지는 소분해서 냉동한 후 하나씩 전날에 냉장실로 옮겨서 해동해 먹는데 밥도둑입니다. 밥반찬으로 그냥 숟가락채 퍼먹기도 하고 국수고명이나 부침개 곁들임으로도 많이 먹는데 최고에요.
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