토마토 카프레제 만들기 / 루꼴라 토마토 샐러드 / 치즈요리
오늘은 직접 키운 루꼴라를 이용한 토마토카프레제만들기 루꼴라토마토샐러드 카프레제만들기로 아침문을 열어봅니다. 이번 카프레제는 바질보다는 루꼴라를 이용하여 루콜라의 쌉싸름한 맛과 상큼하고 아삭한 샐러드 만들기인데요 제가 좋아하는 루꼴라와 바질을 키우는데 제가 좋아하는 루꼴라를 벌레들이 시샘을 하는지 가만 내버려두지 않네요 루꼴라는 지중해가 원산지인 채소로 이탈리아 요리에 자주 사용되는 루꼴라는 겨자과에 속하는 식물이지요. 루꼴라는 항산화 작용으로 젊음유지에도움이되고 비타민C,K,베타카로틴 같은 항산화 성분이 풍부하고 나쁜 활성산소들을 쫓아내는 역할을 하고 세포를 늙게 만드는 주범 활성산소를 루꼴라가 청소부 역할을 해줍니다. 비타민K는 칼슘이 뼈에 잘 흡수되도록 돕고 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 특유의 쌉싸름한 맛은 간 해독을 돕고 몸속 독소를 빼는 데 도움이 되고 술 마신 다음날 해장 겸 루꼴라 한 접시가 의외로 좋아요. 식이섬유가 풍부하고 포만감이 오래가며 100g당 25kcl로 체중관리에도 도움이 됩니다
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 발사믹소스 (밥숟가락 사용(10ml)/계량컵)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4오늘은 바질 대신 루꼴라를 넉넉히 올려 루꼴라샐러드를 겸한 토마토가 프레제입니다
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STEP 2/4토마토는 베이킹소다나 식초로 세척해 준 다음 물기를 제거해 줍니다. 모짜렐라치즈는 토마토와 비슷한 크기로 썰어줍니다 접시에 토마토와 치즈를 번갈아 올려주고 루꼴라를 한쪽에 곁들인 후 모짜렐라치즈를 조금씩 잘라서 올려줍니다
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STEP 3/4발사믹 소스 대신 발사믹 글레이즈를 뿌려줍니다. 발사믹 소스 만드는 법은 양파는 다지고 볼에 양파, 올리브유 2스푼 발사믹식초2스푼,알룰로스(꿀)1스푼,레몬즙0.5~1스푼, 소금 후추 등을 넣고 잘섞어주 면 됩니다
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STEP 4/4토마토와 모짜렐라치즈에 쌉싸름한 루꼴라를 곁들여 먹는 맛도 바질과 먹을 때 못지않게 상큼하고 아삭하고 맛있어요. 주말에 와인 안주로 또는 디저트로 식전 샐러드로 먹기 좋은 루콜라 토마토 샐러드 토마토카프레제는 어떠실지요 맛있게 만들어 드세요~!~
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