참돔구이 / 에어프라이어 생선 굽는 법 / 도미요리
깨끗하고 비린 맛이 덜하며 맛있기에 생선의 왕으로 불리는 도미의 종류 중 하나로 참돔으로 맛있는 구이 만들어 보았어요. 감칠맛이 강하고 비타민이 풍부해 피로 해소에 좋은 생선으로 글루탐산과 이노산 등 감칠맛을 내주는 성분이 많아서 평소 어류를 좋아하지 않는 분도 맛있게 드실 수 있는데요. 지방이 적어 살이 탄탄하고 고단백이어서 단백질을 채워주는 식재료로 좋습니다. 그래서 특히 이맘때가 되면 아이들을 위한 주메뉴로 즐겨 만들어 주고 있어요. 생선을 집에서 구우면 기름이 튀고 손질 시 비린내로 육류보다 즐겨 선택하지 않는 메뉴이긴 한데요. 오늘은 에어프라이어에서 구워 손쉽게 구워내면서 쫄깃하고 촉촉한 맛 가득 살려내 생선 맛있게 굽는 법 소개해 드립니다. 기본적으로 비늘과 내장 부분은 손질된 상태였기에 지느러미와 꼬리 부분만 더 손질해 소금 간해주었는데요. 도미의 비늘은 딱딱하고 크기 때문에 꼼꼼하게 잘 긁어내주어야 합니다. 살이 단단하고 비린 맛이 덜해 간단한 소금 간으로 굽기만 해도 단백하고 감칠맛 나게 섭취할 수 있는 참돔을 에어프라이어에서 쉽고 맛있게 굽는 법 소개해 드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12꼬리 부분도 적당히 잘라 손질해 주세요.
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STEP 3/12내장 부분 안쪽을 비롯하여 전체적인 세척으로 마무리합니다. 내장을 감싸고 있는 검은 막이 있다면 이 부분은 쓴맛을 낼 수 있기에 꼼꼼하게 제거해 주도록 해요. 비린내가 강한 생선류는 이 단계에서 쌀뜨물에 일정 시간 담가두면 좋은데 이는 비린내가 거의 없는지라 깨끗한 세척 후 바로 조리해도 좋아요.
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STEP 4/12
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STEP 5/12소금 간하기 전 칼집을 내주어 안까지 고루 간이 배면서 익을 때 먹음직스럽게 구워지도록 해줍니다.
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STEP 6/121마리당 앞뒤 고르게 반 큰술 씩 뿌려 1큰술 가량 뿌려 간을 해줍니다. 30분 정도 둔 뒤 굽기 작업해요.
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STEP 7/12에어프라이어 조리구에 올려주고요.
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STEP 8/12식용유나 고르게 뿌려줍니다. 한 큰술 가량씩 앞뒤 모두 고르게 발라주어 구울 시 껍질이 노릇하게 구워지면서 코팅되듯 바삭하게 구워지도록 해주세요.
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STEP 9/12후추도 솔솔 소량 뿌려 풍미를 살려 굽기 전 밑 작업을 마무리합니다.
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STEP 10/12190도 온도로 먼저 10분간 구워줍니다.
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STEP 11/12살이 벌어지면서 먹음직스럽게 구워진 모습을 볼 수 있는데요.
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STEP 12/12뒤집어서 동일한 온도에서 10분 더 구워줍니다. 중 사이즈의 돔으로 이 정도의 온도와 시간에서 노릇하고 쫄깃하게 잘 구워졌는데요. 생선의 크기와 에어의 각 사양에 따라 다르기 때문에 조금씩 조절해 주도록 해요. 노릇하고 부드럽게 구워져 온 가족 맛있게 먹었습니다. 추가로 레몬과 마늘, 청양고추를 함께 구워내면 보다 풍미 깊게 드실 수 있는데요. 이 자체만으로도 맛있게 먹었답니다. ㅎㅎ 생선을 구웠지만 조리구 주변 가득 튀지 않고 비린내 온 집안 가득하지 않아서 좋았네요. 고단백 식품으로 성장기 아이들을 위한 식재료로 좋기에 비린 맛을 덜하며 영양 가득한 참돔으로 손쉽게 집에서도 맛있게 생선구이 즐겨보세요.
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