한정식 밥반찬 스타일 느타리버섯전 만들기
느타리버섯 1팩에 1000원 하길래 2팩 구입해서 오랜만에 완전 맛있는 느타리버섯전 부쳐보았어요 버섯의 모양을 살려서 소금간, 부침가루 솔솔 뿌려주고 계란물옷 입혀서 지글지글 부쳐주면 완성! 고급진 식감과 맛을 자랑하기 때문에 평소 밥반찬뿐 아니라 손님초대요리 로 올려도 손색이 없어요 >< 버섯전 만들기 할 때는 밑동을 여유있게 남겨서 흐트러지지 않게 해 주는 것이 포인트예요 정갈하게 부쳐낸 한정식집 스타일! 밑반찬 느타리버섯전 이랍니다
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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400g
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밑간용
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- 계란물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8느타리버섯은 2팩 총 400g을 준비했어요 사진처럼 지저분한 밑동 부분을 손질하되. 버섯이 흩어지지 않게 밑동을 여유 있게 남겨서 잘라주세요 너무 많이 잘라내지 않아야 한 덩어리로 뭉쳐지고 모양을 잘 유지시킬 수 있답니다 그런 다음에 물에 가볍게 헹궈주었어요 젖은 행주나 키친타올로 가볍게 이물질을 닦아내 주셔도 좋습니다
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STEP 2/8손질을 마쳤으면 뜨거운 물에 잠시 데쳐줍니다 저는 볼에 버섯과 뜨거운 물을 담아서 1분간 데쳐주었어요 또는 냄비에 데치는 방법이 있는데. 냄비에 데치기 할 때는 끓는 시점을 기준으로 10초간 담갔다가 빼 주면 되세요 :)
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STEP 3/8집게 등으로 눌러가며 골고루 데쳐주고 1분 후에 체반으로 건져주고요. 손으로 물기를 적당히 짜 주세요 버섯에 수분이 많기 때문에 물기를 잘 제거해 주어야 밑간이 잘 스며들고 맛있는 식감으로 드실 수 있어요
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STEP 4/8두번째 포인트는 밑간하기예요 사진처럼 버섯 윗면에 맛소금을 살짝 뿌려줍니다 맛소금을 활용하면 감칠맛이 더 좋지만 없다면 일반 소금 사용하셔도 좋아요 그런 다음에 부침가루를 앞뒷면에 뿌려주세요
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STEP 5/8밧드나 볼에 계란 3개를 톡 깨서 넣고 풋고추 1~2개 송송 썰어서 넣어줍니다 계란물에 풋고추나 청양고추를 넣어주면 전요리의 감칠맛이 확 살아나요 소금 약간, 맛술 1T도 넣고 곱게 풀어줍니다
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STEP 6/8부침가루 입힌 버섯은 달걀물에 퐁당 넣어서 앞뒤로 계란물을 입혀줍니다 사진처럼 잠시 들어서 계란물이 가볍게 흘러내리도록 해주면 부침옷이 깔끔하게 입혀져서 비주얼도 좋아져요 :)
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STEP 7/8팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열해 줍니다 기름이 잘 달궈졌으면 계란물 입혀 둔 느타리버섯을 하나씩 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요 한번 데친 상태라 너무 오래 익힐 필요는 없답니다 노란 부침옷이 앞뒤로 맛있게 익었으면 불을 끄고 마무리 해 줍니다
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STEP 8/8접시에 가지런히 담아주면 느타리버섯전 만드는법 완성!
느타리버섯전 맛보장 레시피
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