미소된장 부추 계란국 만드는법
올갱이국 맛집에서 올갱이국을 먹었는데 올갱이를 계란 옷을 얇게 입혀 국에 넣고 부추 썰어 넣고 된장을 넣은 올갱이국인데 올갱이도 국산이라 싱싱하고 탱글한데다 계란옷을 얇게 입혀 부드럽고 구수하니 넘 맛있어서 또 생각나는 맛이예요. 부추가 냉장고에 많이 남아 있었는데 부추는 금방 시들고 상해버리기 때문에 상하기 전에 빨리 요리해야 해서 부추국과 부추된장국을 끓였어요. 아무리 많은 부추라도 국에 넣고 끓이면 숨이 죽어서 부피가 확 줄어 들어서 많은 양의 부추를 처리하기 좋은 요리예요. 그냥 맑은 부추국을 끓였다가 올갱이국 맛집의 올갱이국 맛을 내려고 계란을 풀어 넣고 마지막에 미소된장 2스푼 넣고 잘 섞어 줬더니 올갱이가 안들어갔지만 올갱이국 맛이 나더라구요. 미소된장 넣고 끓인 게 더 맛있어서 레시피는 된장국을 만드는 요리예요. 부추가 많아서 처치곤란일 때 된장 넣고 맛있는 부추 된장국 끓여 보세요. 부추는 비타민 A,C도 많고 자연강장제로 알려져 있을 만큼 강장효과가 좋아요. 간해독 작용도 한다고 하니 숙취해소 해장국으로도 좋겠죠. 부추 특유의 향이 미소 된장과 만나면서 아주 맛있고 감칠맛 나는 구수한 된장국으로 바뀌고 올갱이를 넣지는 않았지만 올갱이국 맛과 비슷한 맛이 나요. 미소 된장은 한국 된장과는 다른 강하지 않으면서 감칠맛 나는 국물맛을 내서 가볍고 순한 된장국을 만들 때 활용하면 좋아요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8부추를 다듬어 씻어 주세요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8팽이버섯도 밑동 부분 잘라내고 부추 길이로 썰어 주세요.
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STEP 4/8멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 멸치 다시마를 찬물 800ml에 넣고 끓이기 시작해 끓기 시작하고 다시마가 불어나면 다시마를 건져 내고 뚜껑 덮고 5분 더 끓이다가 멸치를 건져 내요.
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STEP 5/8
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STEP 6/8멸치 육수에 부추를 넣고 계란을 풀어 주세요.
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STEP 7/8국간장 2/3스푼, 액젓 2/3스푼 넣고 5분 정도 끓여 주세요.
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STEP 8/8
- 국간장과 액젓으로 간을 하고 미소 된장 1큰술 넣어 주면 감칠맛 좋고 구수하고 가벼운 부추된장국이 되요.
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