구수하게 끓이는 들깨 얼갈이 국 끓이는 방법 및 팁
들깨 얼갈이 국은 얼갈이배추와 들깨가루를 넣어 끓이는 구수하고 담백한 국으로, 소화도 잘 되고 영양도 풍부한 음식입니다. 아침 국이나 몸보신용으로도 좋습니다. 아래와 같이 들깨 얼갈이 국 끓이는 방법을 공유하겠습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재료
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간 맞추기용
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얼갈이데치기용
조리도구
조리순서
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STEP 1/17얼갈이의 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎도 골라내어 버립니다.
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STEP 2/17
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STEP 3/17
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STEP 4/17생수 2.5L를 냄비에 붓고 혼합 다시 팩 2개를 넣어 끓여서 다시 물을 만듭니다. 혼합 다시 팩에는 멸치, 다시마, 새우, 건표고가 들어있는 팩입니다.
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STEP 5/17들깨 얼갈이 국에 들어갈 재료인 데친얼갈이, 청양고추, 대파, 들깨가루, 찹쌀가루가 준비되었습니다.
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STEP 6/17청양고추 5개를 반으로 가른 후 송송 썰어 다져줍니다.
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STEP 7/17대파도 송송 썰기 해줍니다.
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STEP 8/17청양고추와 대파 썰기가 끝나면 혼합 다시 물 끓인 냄비에서 다시 팩을 건져내고 다시 물에 재래된장 100g을 체에 담아 풀어줍니다.
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STEP 9/17썬 얼갈이에 된장을 넣고 무쳐 넣어도 되지만 저는 귀한 국산콩이라 콩알갱이도 남김없이 으깨어 모두 풀어 넣어주었습니다.
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STEP 10/17된장을 푼 국물에 데친 얼갈이를 넣고 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 11/17국이 끓으면서 떠오르는 거품을 국자로 걷어내어줍니다.
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STEP 12/17냄비의 불을 잠깐 끄고 얼갈이 국에 들깨가루 6큰술를 넣고 골고루 풀어주면서 저어주다가 썬 청양고추도 넣고 끓여줍니다.
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STEP 13/17준비한 찹쌀가루에 준비한 찹쌀가루에 생수 4큰술을 붓고 풀어준 후 국물을 추가해 주기 위해 생수 0.5L에 풀어놓은 찹쌀가루물을 넣고 섞어서 들깨 얼갈이 국에 넣어줍니다.
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STEP 14/17들깨 얼갈이국에 마늘과 소금을 주고 간을 보고 간이 덜하면 국간장을 약간 더 넣어 간을 조절한 후 다시 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 15/17마지막으로 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 들깨 얼갈이 국이 완성됩니다.
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STEP 16/17혼합다시 국물의 감칠맛과 된장의 구수한 맛에 걸쭉한 들깨가루와 찹쌀가루가 어우러져 담백하고 부드러운 죽을 먹는 것 같아 아침 대용으로 먹어도 좋답니다.
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STEP 17/17화끈한 메인 반찬인 매콤한 오징어볶음이나, 얼큰한찜, 매콤한 돼지고기볶음 등에 곁들여 먹으면 딱 안성맞춤인 들깨 얼갈이 국입니다.
- *들깨가루는 마지막에 넣고 너무 오래 끓이지 않아야 고소한 향이 살아납니다. *얼갈이는 오래 끓이면 물러지니 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. *맑은 국을 원하면 들깨가루와 찹쌀가루의 양을 줄이거나 생략해도 됩니다.
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