여름이 오기전 꼭 담그는 전통오이지

설탕오이지,물엿오이지 다 담아봤지만

제입맛에는 너무 달아요~

전 전통오이지 소금오이지가 제일 개운하니 맛나요~

옛날오이지 50개 만드는법~

물,소금 비율 알려드려요~

전통오이지

전통오이지 냉국

전통오이지 만드는법

백오이 50개

물 4리터, 천일염 4컵~5컵

오이 반접 50개

오이지오이는 요렇게 포장해서 나옵니다.

되도록 날씬하고

전 작은 걸 선호합니다.

오이는 물에 담가 씻어요

손으로 살살~

오이꽃 띠고~

오이줄기는 가위로 자르고~

손으로만 닦아도 됩니다.

한개 잘라 먹어보니

씨도 크지않고

맛도 쓴맛도 없고 맛나요~

4월 오이가 맛나요~

한여름 뙤약볕 오이는

껍질이 두껍고 씨도 굵고 쓴맛 있는 것도 있고~

오이지 담그는 시기

오이지 지금 빨리 담그셔야합니다.

비오기전에 장마전에 담그는 여름김장이라죠~

오이지 담그기

소금, 물 비율

제가 찾은 비율은

물 4리터에 소금 4컵~ 5컵이 좋아요~

소금물 팔팔 끓여서

씻은 오이 큰 스테인리스 그릇에 담아

그냥 부어도 아무 이상 없지만

처음 하시는 분은 접시 하나 올리고

뜨거운 소금물을 부어요~

처음엔 물이 오이위로 올라오지않아요~

오이가 떠오르지않게

쟁반 으로 누르고

조금 작은 큰 그릇에 물담아 눌러요~

하루밤 지나면

물이 많이 올라왔어요~

아래쪽 오이는 많이 노래졌구요~

물 따라내서

팔팔 끓여요~

끓기시작해 3분 이상~

오이 작은 그릇으로 옮기고

위에 있던 오이 밑으로 넣고

팔팔 끓인 오이지물 부어요~

예전엔 한 5일 쯤 뒤에

오이지물 끓여 완전히 식혀서 부었는데

이번엔

하루만에 끓여

뜨거운 오이지물 부어봅니다.

새로운 방법 도전!

물이 거의 다 잠겨요~

물이 6리터까지 해봤는데

금방 오이가 소금물에 잠기지만

남는 소금물이 아까워서. . .

오이가 크면 물이 더 필요합니다.

쟁반 올리고

무거운 걸로 눌러줘요~

요거 3일된 상태~

두번째 소금물 뜨거운거 부어도 굿!

5일째에 통에 담아 베란다에 둔 상태

물론 ~ 누름판으로 눌러 무거운거 눌러줬구요~

이때 뚜껑을 완벽하게 닫지않아요~

아직 덜 익었지만

꺼내 먹고

동생도 싸주고. . .

10일 후 맞는 통에 담아

냉장 보관했어요~

오이지 10일 된 상태

아주 노래졌어요~

수분이 많이 빠졌구요~

밑부분만 조금 파란~

전통오이지 완성~

오이지냉국, 오이지무침 만들어 먹어요~

속까지 노래졌어요~

오이지 잘라서 오이지냉국도 만들어 먹고 있어요~

오이지냉국

오이지 송송 썰고

생수에 한번 헹구고

생수 붓고

식초, 고추가루,쪽파 조금

얼음 띠우면~

처음엔 오이지 짜지만

식초물에 짠기가 빠지며

오이도 짭쪼름 맛나고

국물도 시원하고

아주 개운하답니다.

여름엔 이보다 개운한 반찬은 없다지요~

벌써 두번째 오이지 또 담갔답니다.

오이지 담그실 분들

어서 서두르세요~

오늘뭐먹지? 오이요리 전통오이지입니다.

#오이지 #전통오이지 #오이요리 #오이지만드는법 #전통오이지만드는법

#오이지소금 #소금오이지 #오이지담그는법 #오이지소금비율