알토란 오이지 담그는법 물없는오이지 만들기
요즘 많이 담궈들 드시는 오이지는 전통방식으로 만들기도 하지만 물없이 오이지 담그는법으로 알토란 레시피를 활용하면 간단하게 만들수 있답니다 :)
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료(10개기준)
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6
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STEP 3/6오이 10개 기준은 물엿 2컵, 천일염 1/2컵, 식초 2/3컵, 소주 1/2컵을 넣어 줍니다.7일 완성 기준 레시피로 소금은 쓴맛이 나지않게 간수 뺀 천일염 사용했습니다.
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STEP 4/6
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STEP 5/63일 정도 되면 노랗게 숙성되면서 수분이 빠져 쭈굴쭈굴해집니다. 날씨에 따라 일주일정도 숙성해주면 식감이 오독오독합니다.실온에서 3일 정도 숙성해 준 다음 오이지만 건져서 김치냉장고에 넣어 보관해두고 먹으면 됩니다.
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STEP 6/6오이지 수분이 빠지면서 구부려보았을 때 부서지지않고 탄력있게 휘어집니다. 송송 썰어서 무쳐먹어도 맛있고 김밥이나 냉국 재료로 넣어 먹어도 식감과 맛이 좋습니다.
- 물없이 만드는 방법은 물엿이 들어가는데 수분이 빨리 나오도록 하고 은은한 단맛이 배도록 합니다.
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