두릅장아찌
꿀팁들을 모아 모아서 만든, 봄의 입맛을 담당하는 두릅 장아찌에요. 2인 가족이 2~3번 먹을 정도의 소량으로 만들었으니, 레시피에 두릅 양 꼭 확인하시고 계량하세요!
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료 본연의 맛을 살리고, 가족의 건강을 먼저 생각하는 음식에 진심인 주부입니다. 자극적인 단짠보다 담백하고 균형 잡힌 맛, 음식 간의 조화를 생각하며 정성스레 식탁을 차립니다:)
재료
- 재료
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- 간장물
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생수 대체가능
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5
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STEP 3/5
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STEP 4/5냄비에 다시마 우린 물100ml, 간장 100ml를 넣고 중강불로 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 2분 더 끓여준 뒤, 소주, 식초, 매식액을 55ml씩 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
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STEP 5/5간장물을 아주 살짝만 식힌 후, 열탕 소독한 유리 용기에 두릅을 담고, 간장물을 부어주세요. (간이 고루 베일 수 있게, 누름돌이 있으면 올려주시고 없다면 나무젓가락, 또는 접시를 올려 떠오르지 않게 고정해줍니다) ⠀⠀⠀ ** 저는 소량으로 만들어서 실온에 하루정도만 숙성시키고 냉장고에 두고 먹었는데요, 양이 많으면 2일 정도 숙성하시는게 좋아요:)
- 두릅 장아찌 포인트 4가지! ⠀⠀⠀
-쓴 맛 제거- 엄나무순 같은 계열의 나물들은 굉장히 짠 소금 물에 짧게 데쳐 찬물에 오래 담가놔야 쓴맛이 빠져요 ⠀⠀⠀
-두릅 물기 제거- 물기를 꼭 짠 후, 키친타올에 올려 남은 물기까지 깔끔하게 제거해줘야 간이 겉돌지 않고, 오랫동안 보관하기에도 좋아요 -다시마 물- 다시마를 넣고 하루 이상 불린 물을 사용하면 더 맛있는 간장물을 만들 수 있어요 ⠀⠀⠀
-장기간 보관시에는 3일 뒤에 간장물만 따로 빼내서 냄비에 한번 팔팔 끓여 완전히 식힌 뒤, 다시 두릅에 부어야 오래두고 드실 수 있어요
두릅장아찌 맛보장 레시피
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