4인분
60분 이내
고급
재료
- 부추만두 재료
-
-
흰부분만
- 부추만두 속 양념
-
- 부추만두 양념장
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/25오늘은 양을 넉넉하게 잡아 100개정도 부추가 두단입니다.
-
STEP 2/25최대한 잘게 썰어주고
-
STEP 3/25
-
STEP 4/25돼지고기다짐육 1Kg을 넣습니다.
-
STEP 5/25(부추만두 재료) 부추 2단 돼지고기다짐육 1Kg 대파 2대(흰부분만) 계란 3개
-
STEP 6/25(부추만두 속 양념) 다진마늘 1수저 참기름 1수저 깨소금 1수저 후추가루 조금 소금 반수저
-
STEP 7/25재료를 반죽하듯 치대고 또 치대주다
-
STEP 8/25계란 3알을 넣고 치대줍니다.
-
STEP 9/25치대고 또 치대고~~ 이정도 과정을 거쳐야 제대로된 부추만두가 만들어지지요.
-
STEP 10/25계란을넣어 점성도 생기고 만두속이 잘 만들어졌습니다.
-
STEP 11/25만두피는 시판용으로 사용을 했구요. 만두속을 넉넉하게 올리고 가장자리에 물을 발라줍니다. 그리곤 반으로접어 꾸욱꾹~~
-
STEP 12/25요런 판으로 3개 100개정도구요.
-
STEP 13/25몇십년간 한결같이 이모양 그대로 만들고 있지요.
-
STEP 14/25
-
STEP 15/25
-
STEP 16/25육수고 뭐고 안넣고 오로지 맹물에 만두만 넣고 끓이는데요. 맹물로 끓이는게 비법이지요. 만두속에서 나오는 국물과 맹물의 절묘한조화~ 시원하고 개운한 맛이 잃품입니다.
-
STEP 17/25대략 15분정도 끓여주면 속 까지 다 익습니다.
-
STEP 18/25일단 대접에 만두 서너개 건져두고 양념장도 밥그릇으로 담아 냅니다. 삶아둔 만두는 옆에 항시대기이구요.
-
STEP 19/25만두 서너개 대접에넣고 국물도 자작하게 부어 양념장 두수저 넣어주세요.
-
STEP 20/25그리곤 휘휘~~저어주고
-
STEP 21/25만두만 건져 반으로 갈라 양념장을 조금 올려줍니다. 이런방법이 울사부님 내려오는 전통이라 십니다.
-
STEP 22/25간장으로 양념을 했지만 슴슴하면서 쎄지않게 간 을해 짜지않고 한입넣으면 고기와 부추의 절묘함에 스르르~눈이 감기게하고 비강에선 으음~~ 탄식이 저절로 나오게 되지요.
-
STEP 23/25그리곤 풀어놓은 국물 한수저 떠 먹으면 심심한것 같으면서도 미묘한 맛에 슬슬~~배가 차오르는 느낌ᆢ
-
STEP 24/25나중엔 이렇게 국물만 남는데 이 국물 마져도 꿀꺽~~!!
-
STEP 25/25여태것 먹어본 만두만해도 수십 수백개 그이상인데 그중 단연 탑~~!! 입니다. 오늘도 날씨가 꾸물꾸물~ 어젠 한차례 비가 온 영향인가 후텁찌근한 날씨가 좀내려갔는데 아침 창문을 열어보니 꾸물꾸물 하네요. 그래도 즐거운주말 행복 가득했음 좋게습니다.^^
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,