물없이 오이지 담그는 법 / 담그는시기 / 오이지 담그기 레시피
해마다 오이지를 20개씩 2~3번을 물 없이 담그는 법으로 만들어 먹고 있을 정도로 오이지를 너무 좋아해요 일 년을 두고 먹어도 변하지 않는 오이지 담그는 법 예전엔 소금물을 끓여붓고 몇 번씩 다시 끓여 붓곤 했지만 정통 방식은 골마지가 낄 수 있지만 물엿 오이지를 담으면 골마지도 없고 만들기도 쉬워서 누구나 따라 할 수 있어요 요즘은 아주 간편하게 담아도 오도독하고 아삭하고 너무 맛있는 오이지 담그는 법 어렵지 않아요 담는 방법도 쉽고 담는 비율만 지키면 일 년 내내 먹을 수 있는 밑반찬 오이지 만드는 법 물 없이 오이지 담그는 법 지금부터 시작해 보실까요 오이지 담그는 시기는 5월부터 7월까지로 장마가 오기 전에 담아두면 일 년을 먹곤 하는데 담는 방법이 어렵지 않아 조금씩 자주 담아서 드시는 방법도 좋은 방법 같아요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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&월남 고추
- 소스 > 계량컵 사용 200m
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2.5컵
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1.5컵
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2컵
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- 세척
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10이번에 제가 올려드리는 오이지 레시피는 작년에 담은 레시피입니다. 오이지는 20개 담그는 비율인데 혹시나 양을 늘리거나 줄일 때는 배합초를 비율에 맞게 가감하시면 됩니다
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STEP 2/10오이지를 고를 땐 흑침이 선명하고 굵지 않으며 길게 쭉 뻗어있는 오이가 좋아요. 오이를 세척할 때 돌기 부분 이물질을 제거한다고 굵은소금으로 문질러 세척하는 데 겉면을 빡빡 문지르면 상처가 생기고 오이지를 담았을 때 골마지도 생길 수 있고 물러질 수 있어요 오이를 싱크대에 펼쳐놓고 베이킹소다를 뿌려 놓았다가 살살 문질러 닦은 후 흐르는 물에 헹구어줍니다
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STEP 3/10골마지 없이 오래 보관하시려면 오이에 수분을 잘 제거해 주는 게 중요해요. 세척한 후 헹구어 물기를 빼주고 오이 꼭지가 긴 것은 짧게 잘라줍니다. 혹시나 오이 꼭지 길이가 길면 비닐봉지가 찢어질 수 있어요
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STEP 4/10
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STEP 5/10모든 재료를 한꺼번에 섞어서 넣어주어도 되지만 참고하시기 편하게 배합초를 한 가지씩 넣어주었는데요. 간수 뺀 굵은소금(천일염)을 넣어주고 물엿을 부어줍니다. 저는 천일염이 구입한지 오래되어 간수가 빠져 많이 짜지 않은데요 굳이 간수 뺀 천일염이 아니라도 굵은소금을 사용하시면 됩니다
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STEP 6/10식초를 붓고 월남 고추를 넣어줍니다. 고추씨를 넣어도 좋아요
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STEP 7/10마지막에 소주를 넣은 후 비닐봉지를 꼭 묶어줍니다. 그리고 혹시나 배합초가 새어 나올 수 있으니 트레이나 김치통에 비닐봉지를 올려두시는 게 좋아요
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STEP 8/10하루 지난 다음 비닐봉지를 아래위를 바꾸어 뒤집어놓고 무거운 것을 눌러놓으면 훨씬 빨리 수분이 빠지고 쪼글쪼글해집니다. 하루에 한 번씩 뒤집어주기를 반복해 줍니다
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STEP 9/103일이 지난 다음 비닐봉지를 열어보니 색이 노르스름하네요. 이대로 먹어도 되지만 2~3일 더 숙성하면 훨씬 맛이 들어 더 맛있어요. 실온에 일주일 정도 두었다가 김치통에 옮겨 담고 냉장 보관했다가 일주일 정도 지난 다음 배합초는 버리고 오이지만 보관하시면 됩니다 김치냉장고에 보관하면 일 년을 두고 먹을 수 있어요
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STEP 10/10노르스름하고 수분이 빠져 꼬들꼬들한 식감이 아주 좋은 오이지 완성입니다. 혹시나 소주를 넣어 알코올 걱정을 하시는데 절이면서 알코올이 모두 날아가고 방부제 역할만 하기 때문에 꼭 넣어주시는 게 좋아요. 그리고 물엿을 많이 넣어 너무 단맛이 날까 걱정하시는데 물엿은 단맛을 내는 게 아니라 수분을 빼주는 역할을 하고 달지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 마트에 가면 오이지용 오이가 나와있더라고요 장마가 오기 전에 맛있게 담아놓으시면 밑반찬으로 든든하고 맛있게 드실 수 있어요 레시피 참고하셔서 담아보세요~!~
#오이지#오이지담그는법#https://www.10000recipe.com/inbox/insert.html?seq=415891&cok_reg_type=edit#:~:text=%23%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%A7%80%EB%8B%B4%EA%B7%B8%EB%8A%94%EB%B2%95%20%23-#%EB%AC%BC%EC%97%BF%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%A7%80#-%23%EB%AC%BC%EC%97%86%EC%9D%B4%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%A7%80%EB%8B%B4%EA%B7%B8%EA%B8%B0%20%23%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%A7%80%EB%8B%B4%EA%B7%B8%EA%B8%B0#물없이오이지담그기#물엿오이지#오이지배합초비율
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