깻잎 페스토 만드는 법, 깻잎페스토파스타 혼밥 레시피
색다르게 맛보고 싶어 바질 대신 깻잎으로 페스토를 만들었어요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11볼에 깻잎이 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어 겉에 붙은 큰 먼지나 흙을 먼저 제거해 주세요. 1차 세척 후 채반에 건져 흐르는 물에 한 장씩 꼼꼼하게 헹궈주세요. 식초 한두 방울 떨어트린 물에 5분 정도 담가 세척 후 깻잎 아래 딱딱한 줄기 부분은 잘라주세요
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STEP 2/11
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STEP 3/11마른 팬에 잣을 넣고 약불에서 볶아주세요. 1~2분간 볶다 고소한 향이 올라오면 바로 불을 끄고 식힌 후 믹서에 넣어주세요. 호두나 아몬드 등 다른 견과류도 마찬가지로 살짝 볶아주면 풍미가 훨씬 살아나요.
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STEP 4/11믹서나 푸드프로세서에 깻잎, 잣, 마늘을 넣고 갈아주세요. 깻잎 향이 진해서 마늘을 너무 많이 넣지 않는 것이 좋아요
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STEP 5/11주재료가 곱게 갈아지면, 파르메산 치즈, 올리브오일, 소금을 넣고 갈아주세요. 올리브오일은 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 추가하며 농도를 맞춰 주세요.
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STEP 6/11완성된 페스토는 깨끗하게 소독된 유리병에 담고, 위에 올리브오일을 살짝 덮듯 부어주세요.
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STEP 7/11밀폐용기에 담고 표면을 올리브오일로 덮으면 약 5~7일간 신선하게 냉장 보관 가능하며, 아이스 큐브 틀에 나눠 담아 냉동하면 최대 1~2개월 보관 가능해요.
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STEP 8/11팬에 올리브유 1 큰 술을 두르고, 중약 불로 예열한 뒤, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줘요.
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STEP 9/11마늘이 살짝 노릇해지면 손질한 새우를 넣고 1~2분간 볶아주세요
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STEP 10/11스파게티 면 100g을 넣고 포장지 표기보다 1분 덜 익게 삶기 예: 8분 삶으라고 돼 있으면 7분만. 면수는 3~4 큰 술 정도 덜어 따로 보관해 주세요. 삶은 면을 팬에 바로 넣고, 깻잎 페스토(2.5~3숟갈) 와 남겨둔 면수 2~3 큰 술을 넣어주세요. 불은 약불~ 중불로 줄이고 빠르게 섞으면서 재로가 어우러지도록 1분간 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추면 완성!!
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STEP 11/11향긋한 깻잎으로 색다른 한 끼가 완성되었어요. 손님 초대 음식으로도 손색없는 깻잎페스토 파스타 한 번 만들어두면 다양하게 활용할 수 있으니 꼭 한번 도전해 보세요
- 1인분 기준으로 만든 깻잎페스토 5인분 분량의 사진입니다.
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