물없이 오이지 담그는 법 / 오이지 물엿 보관 / 오이지 무침까지
물없이 오이지 담그는 법 5일만 기다리면 아주 맛난 오이지 오이지 물엿 보관까지 알려드릴게요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 절임재료
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보관시
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13장갑을 끼고 거친 가시가 아주 살짝만 제거되게끔 씻어주세요. 씻어주시면서 줄기에 가시도 꼭지도 잘 씻어주세요.* 오이가 상처가 나면 쉽게 무르니 상처가 나지 않게 조심해 주세요. 맨손으로 하시면 손이 많이 아파요ㅠ * 보통 오이 손질 시에는 소금으로 씻어 가시 제거와 살균을 해주는데요. 오늘은 절대 그렇게 하지 마세요!
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STEP 3/13세척한 오이는 키친타월이나 깨끗한 면 행주로 물기를 꼼꼼하게 제거하여 주세요.
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STEP 4/13이제 김치통에 차곡차곡 쌓아주시면 됩니다.
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STEP 5/13천일염 100g, 설탕 200g, 양조식초 200g, 소주 100g을 위에 뿌려주세요. 섞거나 하지 않고 그냥 두시면 됩니다.* 꼭 천일염으로 해주셔야 무르지 않아요. 저는 절임용 굵은 천일염을 준비했어요. 중간 크기 천일염도 괜찮아요. * 입자 크기에 따라 ml가 다를 수 있어 g이 더 계량하기 좋아요.
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STEP 6/13저는 김장용 비닐이 없어서 그냥 김치통에 바로 해주었어요. 완벽한 차단을 위해 위생팩을 덮고 뚜껑을 닫아주었어요.김장용 비닐이 있다면 비닐 안에 오이 넣고 절임 재료를 넣어 묶어주시면 더욱 좋아요.오이가 떠오르면 위에 무거운 돌이나 물 담은 페트병, 반찬통 등을 올려주시면 좋은데요. 저는 안 올려도 괜찮았어요.(누름판 있음 더 좋아요.)
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STEP 7/131일차는 가운데만 색이 조금 변했어요. 위에 오이만 뒤집어 주었어요.골고루 절여지는 게 중요하니 상태를 보시면서 자리를 바꿔주시면 됩니다.
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STEP 8/132일차 색이 조금 더 변하고 수분이 오이 한 줄이 담가져요. 아래위를 바꾸어 주었어요.
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STEP 9/13수분이 더 많이 생겼어요. 끝이 굵어서 색이 덜 변했어요. 더 잠기게 해주었어요.
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STEP 10/135일차 오이지가 완성되었어요. 날씨에 따라서 오이에 따라서 절이는 시간은 조절해 주시면 됩니다.저희 집이 아직 춥고 오이가 너무 큰 거라서 5일 걸렸어요. 3일 만에 되기도 7일이 걸리기도 한답니다.
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STEP 11/13이렇게 잘 휘면 잘 절여진 거랍니다.
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STEP 12/13담겨 있던 절임물은 다 버려주시고 물엿을 잠기게 담아 보관하시면 골마지 끼지 않고 무르지 않게 드실 수 있어요.엿이 달아지는 게 아니고 수분을 좀 더 빼주어 더 주름지고 꼬들꼬들해져요.
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STEP 13/13
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