엄나무순 개두릅 무침 / 봄나물요리 / 두릅무침양념 레시피
봄 나물의 제왕이라 불리는 두릅은 영양 덩어리 입니다. 4~5월 제철 일때 많이 드시면 좋아요. 튀겨도 먹고 부쳐도 먹고 고추장에 이나, 초장 된장으로 양념해도 잘 어울려요. 살짝 데치면 초록색이 살아 있어 더 먹음직 스럽습니다.
초급 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12재료- 두릅 150 g, 고추장 1T, 된장 1t, 매실액 1T, 참기름 1T, 깨소금
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STEP 2/12
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STEP 3/12
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STEP 4/12끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 줍니다. 아래 굵은 쪽부터 넣어 20~30초 정도 먼저 넣어죽고 나머지 부분도 넣어 살짝만 익혀 줍니다.데치는 과정에 쓴맛은 줄이고 부드러워 집니다
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STEP 5/12제빠르게 데친후 찬물에 2~3번 헹궈주고 열감을 식혀 줍니다. 얼음물을 준비해도 좋아요.손으로 물기를 짜고 양념할 준비를 합니다.
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STEP 6/12무르지 않게 미틀지 않고 지긋이 누르면서 짜줍니다. 소금물에 데치면 야채의 초록색이 선명해 집니다. 데친후 냉동실에 보관하거나 냉장실에 넣어 두고 먹기 직전 양념을 무쳐 드시면 좋아요.두릅 활용요리- 무침, 튀김, 전, 조림 장아찌
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STEP 7/12
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STEP 8/12양념을 나물위에 올려 골고루 섞어주세요. 한 번에 양념을 넣지 않고 간을 보며 추가합니다. 단맛과 신맛은 취향껏 가감해 주세요.단맛을 추가하고 싶다면 조청이나 알룰로스를 넣으셔도 좋아요
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STEP 9/12데친 나물에 양념을 넣어 주세요. 뭉친부분은 손으로 살살 펼쳐주며 섞어줍니다.
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STEP 10/12참기름과 깨소금을 추가해 고소한 향이 두릅과 잘 어울립니다. 고추장에 구수한 된장을 넣어 자극적이지 않고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.
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STEP 11/12비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 자주 먹으면 영양제를 따로 챙겨 먹지 않아도 피로 회복에 좋습니다.입맛없는 날, 담백한 봄 나물 하나면 없던 입맛도 되살아 나지요. 다른 반찬 없어도 밥 한 공기 뚝딱 할 수 있어요.
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STEP 12/12제철 개두릅나물로 가족 건강 챙겨보세요. 쓴맛에 적응 하기 힘들다면 물에 충분히 담가 쓴맛을 제거 하고 조리 하세요. 이런 과정이 복잡하다면 초장에만 찍어 드셔도 좋아요. 면역력에 좋다니 자주 먹으면 좋을 것 같아요.칼슘과 철분이 풍부해 성장기 어린이와 골다공증 예방에도 도움이 된다니 자주 자주 먹어야 겠습니다.
- 1T=15ml(밥숟가락) 1t=5ml(티스푼)
두릅무침 맛보장 레시피
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