제철 해산물 새꼬막 삶기 / 꼬막 해감법 / 데치는 방법 / 겨울 밑반찬
찬 바람 불기 시작 하면 생가나는 메뉴 중 하나 꼬막이지요? 이웃님들 좋아하시나요? 세척 하는 것이 번거로워 부담 될 수 있지만 만들고 나면 맛있어 수고로움은 잊게 됩니다. 삶아 놓고 양념 간장에 부추만 넣으면 영양 가득 한 접시를 만들 수 있어요. 입맛 없을 때 식사로 안주로 훌륭합니다.
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12재료( 1T=15ml(밥숟가락) 1t=5ml(티스푼)) - 꼬막 1kg ,굵은 소금, 식초 1T ,소주 2T ,물
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STEP 2/12볼에 담아 흐르는 물에 흘려가며 3~4번 씻어주세요. 껍질에 붙어 있는 이물질과 뻘이 상당합니다.
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STEP 3/12
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STEP 4/12신문이나 검은 봉지등으로 감싸 1시간 정도 기다려 줍니다.소금물에 넣어두면 염도가 맞은 물에서 입을 벌려 모래를 밷어 내게 됩니다.
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STEP 5/12해감후 깨끗한 물로 여러번 세척해 줍니다. 맨손으로 하면 단단한 껍질에 손을 다칠 수 있으니 꼭 장갑을 끼고 작업해 주세요.
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STEP 6/12껍질끼리 문지른다는 느낌으로 힘을 주며 씻어주세요. 여러 번 반복하다 보면 더 이상 물이 탁하지 않은 상태가 됩니다. 어느 정도 물이 깨긋해 질때 까지 인내심 있게 닦아주세요.
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STEP 7/12찬물에서 부터 넣고 익혀 주기 시작합니다. 그리고 유명 꼬막 맛집에서 알려준 방법, 삶을 때 간장을 한 스푼 넣어 주세요. 비린 맛을 줄이고 감칠맛을 더해 줍니다.
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STEP 8/12높은 온도에서 팔팔 끓이지 않게 중불을 유지해 주세요. 가만히 두지 않고 한 방향으로 원을 그리듯이 돌려가며 익혀 줍니다.
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STEP 9/124~5개 정도 입을 벌리기 시작하면 불을 끄고 마무리 합니다. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의해 주세요.불을 끈후 채에 올려 물과 분리해 줍니다. 물은 껍질을 벗긴 후 남아있는 이물질과 뻘을 제거 하는데 헹굼 물로 사용하면 좋습니다.
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STEP 10/12껍질을 분리하고 메뉴에 맞게 손질 합니다. 씻는 과정이 볶잡한 것 같지만 직접 해보면 그리 어렵지 않습니다.
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STEP 11/12단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 다이어트 식품으로 좋아요. 소화도 잘되어 어린이가 먹어도 좋구요. 철분과 타우린도 많아 피로회복에도 도움이 된다고 합니다. 면역력과 혈액순환에도 좋다고 하니 제철일때 많이 드시길 바랍니다.
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STEP 12/12부침이나, 무침, 양념장 올려 반찬으로 먹으면 많은 양도 순식간에 사라집니다. 11월~2월 겨울이 제철에 가족 건강을 위해 제철 해산물 꼬막 준비해 보세요.
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