시원한 감칠맛! 다양하게 활용가능한 조개 육수 만드는 법
시원한 감칠맛의 조개 육수 만드는 방법을 소개해요. 조개 육수만 만들어 두면 국, 찌개, 스프 등에 다양하게 활용 가능해서 너무 좋아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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바지락 가리비 모시조개등
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의 줄기
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12[조개해감법 1] 굵은 소금 2tbsp에 뜨거운 물 약간을 넣고 소금을 녹여주세요.
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STEP 2/12[조개해감법 2] 차가운 물을 부어 1L를 만들어 주세요.
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STEP 3/12[조개해감법 3] 2~3번 정도 깨끗이 세척한 조개를 넣어주세요.
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STEP 4/12[조개해감법 4]스테인레스 스틸 숟가락을 넣고 호일, 뚜껑 등을 덮어 어두운 환경을 만들어주세요.
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STEP 5/12[조개해감법 5]냉장고에서 3~4시간 정도 넣어두면 조개가 깨끗하게 해감되요!
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STEP 6/12[조개육수 만들기1] 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 파슬리 줄기를 넣고 약한불에서 볶아주세요.
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STEP 7/12[조개육수 만들기2] 마늘향이 올라오면 조개를 넣어주세요.
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STEP 8/12[조개육수 만들기3] 화이트 와인, 홀 페페론치노를 부셔서 넣어주세요.
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STEP 9/12[조개육수 만들기4] 뚜껑을 덮어 중간불에서 끓여주세요.
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STEP 10/12[조개육수 만들기5] 조개가 입을 열기 시작하면 불에서 내려주세요.
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STEP 11/12[조개육수 만들기 6] 조개 껍질과 조개살을 분리해주시고, 조개 육수은 따로 담아 냉장 보관해주세요.
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STEP 12/12
- 조개는 좋아하는 걸로 준비해 주시면 되요. 저는 바지락과 홍가리비를 사용했어요.
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