브로콜리 데치기 데치는 시간 / 전자레인지 찌는법
윤이가 브로콜리를 먹고 싶다고 해서 후다닥 준비해 본 브로콜리 숙회예요. 브로콜리를 좋아하는 아이들이 주위에 별로 없는데 저희 집 아이는 주기적으로 찾을 만큼 참 좋아해요 초장도 찍어 먹지 않아서 이걸 무슨 맛으로 먹나 싶어 물어본 적이 있는데 그저 아삭아삭하고 시원한 맛이 좋다네요. 그래서 브로콜리 데칠 때에는 데치는 시간을 잘 지켜서 아삭한 식감을 잘 살리려고 노력해요 별 맛은 없는 브로콜리지만 타임지가 선정한 세계 10대 푸드 중에 하나로 꼽힐 만큼 풍부한 영양소를 가진 채소인 브로콜리! 비타민C가 레몬의 2배 이상 들어있어 요즘 같은 환절기 우리 가족 감기 예방에도 도움을 주니까 부지런히 챙겨먹어야겠쥬~피부미용에도 좋을 테니 우리 엄마들이 함께 열심히 챙겨 먹자고요 그럼 브로콜리 고르는 법과 세척하는 법 그리고 아삭하게 데치는 방법까지 꼼꼼하게 정리해드릴게요. 참고하셔서 브로콜리 맛있게 데쳐 드세요^^
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- *세척 시
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또는 식초
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- *데칠 때
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9싱싱한 브로콜리는 꽃송이가 단단하고 짙은 녹색을 띠며 위로 볼록 튀어나온 것을 고르는 것이 좋아요 노란 꽃이 피어있는 것은 오래된 것으로 맛과 영양이 떨어지니 피해주시고요
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STEP 2/9먼저 꽃송이를 여러 부분으로 떼어내주세요 이렇게 틈새가 없이 서로 붙어 있기 때문에 통째로 씻게 되면 잔류농약이나 이물질 등을 꼼꼼하게 제거하기 어려워요
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STEP 3/9브로콜리 대 부분을 잘라내고 꽃송이도 작게 분리했어요. 손으로 잡고 힘껏 떼어내어 분리합니다 브로콜리 대 부분은 무심코 버리기 쉬운데 버리면 정말 아까워요. 꽃송이만큼이나 영양분이 풍부하게 들어있다고 하니 먹기 좋게 잘라서 모두 드시면 됩니다
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STEP 4/9볼에 물과 브로콜리를 담고 식초를 1스푼 넣어주세요. 그대로 5분간 담가두었다가 꺼내기 전에 하나씩 잡고 물 안에서 여러 번 흔들어주며 꽃송이에 남아있는 이물질을 제거해요*물에 너무 오래 담가두게 되면 수용성비타민 손실이 생기니까 5분을 넘지 않도록 해요
*식초 대신 베이킹소다를 활용하셔도 좋아요 
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STEP 5/9체반에 담아 흐르는 물에 손으로 여러 번 뒤적여가며 헹궈준 후 물기를 빼두세요
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STEP 6/9브로콜리 대 부분은 겉껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어주세요 겉에 올록볼록 튀어나온 부분만 칼로 가볍게 다듬어 주셔도 괜찮아요
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STEP 7/9냄비에 브로콜리가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 끓여주세요 물이 끓어오르면 소금 0.5숟가락을 넣어서 잘 녹여주세요 *소금을 넣어주는 이유는 브로콜리의 아삭한 식감을 살릴 수 있고 색을 좀 더 선명하게 내기 위함이에요
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STEP 8/9물이 팔팔 끓어오르면 브로콜리를 넣고 30초간 데쳐주세요
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STEP 9/9시금치나 브로콜리 같은 채소들은 거의 넣었다 바로 꺼내는 수준으로 짧게 대쳐줘야 아삭한 식감을 잘 살릴 수 있어요. 데친 브로콜리는 바로 체반에 담아 찬물에 뒤적여가며 헹궈주신 후 물기를 탈탈 털어 제거해 주세요*맛있는 브로콜리숙회를 만드는 꿀팁은 바로 데치는 시간을 잘 지켜주는 건데요. 너무 오래 데치게 되면 흐물흐물한 식감이 되어 맛이 떨어집니다
- *물에 너무 오래 담가두게 되면 수용성비타민 손실이 생기니까 5분을 넘지 않도록 해요 *식초 대신 베이킹소다를 활용하셔도 좋아요
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