목살 돼지갈비 양념 만들기
아이들과 함께 먹기 좋은 부드러운 간장목살구이 만들었어요 단짠단짠한 양념에 재운 목살을 반나절 이상 숙성해 두었다가 프라이팬에 구워 먹음 정말 맛있어요 양념도 듬뿍 넣어서 졸여주면서 구워주고 마무리에는 센 불로 올려 겉을 노릇하게 구워주면 밖에서 사 먹는 것만큼 비주얼도 끝내줘요^^
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19싱싱한 목살 한 팩 준비했어요. 500g으로 둘이서 한 끼 먹기 딱 좋은 양이에요. 저는 양념에 푹 재워두었다가 아이들 반찬으로 조금씩 꺼내어 구워주려고요. 양념갈비는 목살을 재워 만들면 부드러워 아이들과 함께 먹기도 좋거든요
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STEP 2/19우선 키친타월을 고기에 올린 후 손으로 꾹 눌러 핏물을 제거합니다. 핏물 제거를 잘 해줘야 고기에서 잡내가 나지 않아 좀 더 맛있게 즐길 수 있어요
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STEP 3/19
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STEP 4/19
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STEP 5/19볼에 아래 양념을 넣고 설탕이 충분히 녹을 수 있도록 숟가락으로 저어주세요. 진간장 6숟가락, 맛술 4숟가락, 설탕 1~1.5숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락 *배가 들어가서 설탕 1.5숟가락만 넣어도 좀 달달해요(배 생략 시에는 설탕2, 올리고당 1.5 정도 넣어주세요)
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STEP 6/19아까 갈아둔 배도 모두 부어준 후
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STEP 7/19잘 섞어서 준비합니다
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STEP 8/19고기가 충분히 들어갈 크기의 용기를 준비한 후 제일 아래에 양념장을 조금 붓고 고기를 한겹 올려요
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STEP 9/19그 위에 또 양념장을 조금 부은 후 고기를 올려주고요
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STEP 10/19이렇게 고기와 양념장을 번갈아가며 올려주시면 됩니다
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STEP 11/19고기를 모두 올린 후에는 남은 양념장을 고기 위로 모두 부어주세요
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STEP 12/19손으로 꾹 눌러 고기가 양념장에 푹 잠길도 록 해주세요
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STEP 13/19김치냉장고에 넣어 반나절 이상 두었다가 구워드시면 됩니다. 저는 하루 뒤에 구워 먹었더니 양념이 쏙쏙 잘 배어들어 정말 맛있더라고요
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STEP 14/19
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STEP 15/19이때 양념장도 넉넉하게 부어주세요
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STEP 16/19고기는 중불로 익혀줬어요. 센 불로 익히게 되면 양념이 쉽게 탈 수 있으니 중불 유지해서 구워주세요
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STEP 17/19간장목살구이 맛있게 굽는 꿀팁은 간장을 졸이면서 구워주고 마무리에는 불을 올려 겉면을 살짝 태워주듯 구워 마무리하는 거예요. 그럼 밖에서 사 먹는 돼지갈비 느낌 나실 거예요 적당히 익었다 싶으면 뒤집어주고요
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STEP 18/19고기가 다 익으면 가위로 먹기 좋게 잘라주세요
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STEP 19/19고기가 완전히 다 익었는지 확인한 후 불을 올려 겉면을 노릇하게 살짝 태우듯이 빠르게 구워냅니다. 어때요~ 불 맛이 날 것만 같은 맛있는 간장돼지갈비 비주얼~ 집에서도 충분히 만들 수 있쥬?
- *배는 없으면 생략하고 설탕과 올리고당 넣어 단맛을 맞춰주면 됩니다
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