반숙 계란장 만드는법
반숙 계란의 부드럽고 고소한 풍미와 단짠단짠 간장 양념 맛이 어우러져 입맛 없을 때 밥 한 공기 꾹딱 비우게 만들어주는 마성의 반숙 계란장 만드는법 준비해 보았어요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 반숙 계란 삶기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10계란은 상온에서 최소 1시간 이상 냉기를 뺀 다음 사용해 주세요. 냉기가 있는 상태에서 삶으면 껍데기가 잘 벗겨지지 않아 표면이 매끄럽지 않을 수 있어요.
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STEP 2/10냄비에 달걀이 잠길 정도의 물과 굵은소금 1스푼, 식초 2스푼을 넣어 센 불에 끊을 때까지 기다려주세요.
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STEP 3/10물이 끓으면 중불로 줄인 다음 조리도구를 이용해서 달걀이 깨지지 않게 조심해서 넣어주세요. 달걀끼리 부딪혀서 깨지지 않게 중불 정도로 줄여서 조리하세요.
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STEP 4/10노른자가 가운데로 예쁘게 자리 잡을 수 있게 1~2분 정도 한쪽 방향으로 저어주세요.
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STEP 5/10삶는 시간은 끓는 물에 준비한 달걀을 다 넣은 순간부터 체크하세요. 6분 : 노른자가 흐르는 정도 7분 : 적당한 반숙 9분 : 거의 완숙에 가까움 10분 이상 : 완전한 완숙
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STEP 6/10삶은 달걀은 미리 받아 놓은 찬물에 넣어 열기를 충분히 식혀 껍데기를 벗겨주세요. 열기를 바로 안 식히면 잔열로 인해 달걀이 더 익을 수 있기 때문에 찬물에 바로 넣어 주어야 합니다.
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STEP 7/10달걀이 식는 동안 장조림의 간장 양념을 만들어주세요. 양파, 홍고추, 청양고추는 잘게 썰어 준비하세요. 부추, 당근 등의 채소로 대체해서 사용해도 됩니다.
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STEP 8/10잘게 썬 양파, 홍고추, 청양고추를 볼에 담아준 뒤 물 1컵, 진간장 1/2컵, 멸치 액젓 2스푼, 설탕 2스푼, 올리고당 2스푼, 통깨 2스푼, 후추 약간을 넣고 설탕이 녹을 수 있게 잘 섞어 사용하세요.
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STEP 9/10껍데기를 벗긴 삶은 달걀은 위생팩이나 밀폐 용기에 담아줍니다.
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STEP 10/10양념이 맛있어서 바로 먹어도 좋지만 6시간 정도 냉장실에 넣어 숙성해서 먹으면 양념이 골고루 쏙 배어 더 맛깔나게 드실 수 있어요. 중간에 한 번씩 꺼내 굴려주면 골고루 색이 배어서 비주얼적으로도 좋답니다.
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