깊고 시원한 감칠맛! 멸치 황태 육수 만들기
안녕하세요! 오늘은 국물 요리에 깊은 감칠맛을 더해 줄 멸치와 황태를 사용하여 육수 만드는 방법을 소개해 드리려고 합니다. 멸치의 감칠맛과 황태의 시원하고 구수한 맛이 어우러져 다양한 요리에 활용하기 좋은 기본 육수랍니다. 재료도 쉽게 구입할 수 있는 거라 만드시면 다양한 국물요리에 사용하실 수 있습니다. 그럼 레시피 공유할게요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 재료
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내장 제거
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10x10 cm
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8
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STEP 3/8냄비에 물 4리터를 넣고 멸치, 황태채, 무 말랭이, 대파, 다시마, 마늘을 넣고 중불에서 끓입니다.
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STEP 4/810분 후 다시마를 건져내고, 나머지 재료는 약한 불에서 15~20분 더 끓여 줍니다.
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STEP 5/8
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STEP 6/8면포를 깔고 육수를 부어주면 찌꺼기가 없는 깔끔한 육수가 됩니다.면포를 깔고 육수를 부으면 국물이 지저분한 것 없이 깔끔합니다.
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STEP 7/8깔끔하고 구수한 멸치 황태 육수가 완성되었습니다.
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STEP 8/8
- 1. 멸치와 황태를 마른 팬에 약한 불로 1분 정도 볶아 비린내를 날려 줍니다.
2. 체에 면포를 깔고 육수를 부어주면 찌꺼기없이 깔끔한 국물이 됩니다.
3. 더 깊은 맛을 원한다면 표고버섯을 함께 넣어 끓여도 좋습니다.
4. 고추씨나 건고추를 약간 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 얼큰한 국물요리에 잘 어울립니다.
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