움파 무침 만드는법
이른봄 겨울을 버텨내고 자란 연하고 먹음직스러운 조선 움파로 움파 무침을 만들었어요. 움파는 가을에 대파를 잘라 먹고 남은 뿌리에서 겨우내 살아있다가 봄이 되면 싹이 터서 올라오는 어린 대파예요. 키가 작은 대파라 조선대파라고도 하고요. 이른 봄 이맘때만 맛볼 수 있는 제철 채소중 하나예요. 움파는 겨울 추위를 이기고 올라와서 영양분이 더 많고 추위에 해충이 없으니 농약에 오염도 안되고 연하고 달큰하고 부드러워서 움파 김치, 움파나물, 움파국 무엇을 만들어도 맛있는 요리가 되요. 양이 많지 않으니 움파 나물무침으로 만들었어요. 일반 대파보다 훨씬 연하고 매운맛도 덜한 조선움파로 맛난 움파무침을 한접시 만들어 놓으니 아주 귀한 음식 같이 보여요. 한철 잠깐 볼 수 있는 재료라 더 귀해보이는 거 같아요. 달큰하고 부드러운 식감과 추운 겨울 동안 안으로 깊숙히 영양분을 농축한 내공이 느껴지는 맛이예요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7움파를 2-3번 물에 씻어 주세요.
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STEP 3/7
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STEP 4/7찬물에 재빨리 식혀주고 체에 건져 물기를 빼주세요~
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STEP 5/7두 손으로 살짝 움켜쥐고 물기를 짜주세요. 움파가 크면 먹기 좋게 4-5cm 길이로 썰어 볼에 담아 주세요. 저는 작은 움파라 그냥 통째로 무쳤어요.
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STEP 6/7움파에 국간장 1스푼, 까나리액젓 2/3스푼, 참기름 1스푼 넣고 조물 조물 무쳐 주세요.
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STEP 7/7참깨 1스푼 뿌려 마무리 해요.
- 움파를 살짝 데쳐 긴장과 참기름에 무쳐 먹어요.
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