해물채소전 겉바속촉하게 만들기/ 해물야채전 /애호박해물전/ 냉장고파먹기/ 양파간장소스
뭘 먹어야 할까 냉장고를 들여다보니 이것저것 해 먹고 남은 자투리 채소들이 남아 있더라고요. 채소들만으로는 조금 아쉬운데… 냉동실에 쟁여두고 필요할 때마다 한 주먹씩 꺼내 먹는 냉동해물믹스를 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물채소전을 만들어 보았습니다. 해물채소전은 고소한 전만 먹어도 맛있고 간단하게 초간장에 찍어 먹어도 좋지만, 부침개와 함께 먹으면 정말 맛있는 양파간장 레시피까지 함께 알려드릴 테니 꼼꼼히 보시고 맛있게 해 드세요~
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 해물채소전 재료
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- 양파간장 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5모든 채소는 비슷한 굵기로 채 썰어 주세요. 전 편리하게 채칼을 이용해서 썰었어요. 냉동 해물은 소금물에 담가 해동하거나 물에 살짝 헹구면 금세 녹아요. 반죽에 고루 섞일 수 있도록 잘게 썰어줍니다. 해물믹스가 없다면 오징어나 새우, 바지락살 등을 이용해도 좋고, 넣지 않고 오롯한 채소의 맛으로 즐기셔도 됩니다~애호박의 비율이 높으면 달콤해서 맛있어요. 이밖에도 감자, 고구마, 버섯, 미나리, 양배추 등 냉장고에 남아 있는 자투리 채소들을 활용하시면 좋아요.
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STEP 2/5튀김가루 3큰술을 넣고, 농도를 봐가며 물을 넣어주세요. 분량의 물 중 반만 먼저 넣어 튀김가루를 개어 농도를 보고 나머지 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요. 반죽이 너무 되면 전이 딱딱해지니 주르르 흐르는 정도면 딱 좋아요. 채소전을 만들 때 가루류가 많으면 맛이 없으니 튀김가루는 3큰술 이상 넣지 않도록 해요.저는 부침개를 만들 때 부침가루를 잘 사용하지 않아요. 바삭한 맛을 좋아해서 주로 튀김가루를 사용한답니다. 튀김이든 부침이든 튀김가루 한 가지로 통일해서 사용하면 여러 가지를 구매하지 않아도 돼서 특히 소가족인 가정에 좋은 것 같아요.
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STEP 3/5부침반죽에 썰어둔 채소와 해물을 몽땅 넣어 주세요. 사진에 보이는 것처럼 채소가 서로 엉겨 붙을 정도로만 반죽을 만드는 것이 채소전 맛의 포인트예요. 채소와 해물들이 골고루 섞이고 사이사이 반죽이 묻도록 살살 섞어주세요.
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STEP 4/5팬을 달궈 식용유를 두르고 해물채소전 반죽을 수저로 떠서 먹기 좋은 크기로 올려 주었어요. 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주면 해물채소전 완성이에요~ 노릇노릇 부친 전은 키친타월에 잠시 올려 남아있는 기름기를 빼준 후 접시에 플레이팅 하세요~바삭한 전을 만들려면 처음 팬을 충분히 달궈주세요. 맨 처음 반죽을 올려 구울 때는 중강불 정도의 센 불에서 굽고 불을 낮춰 속까지 익히면 겉바속촉의 부침개가 된답니다. 기름의 온도가 낮으면 반죽이 기름을 잔뜩 먹어 눅눅해져요~
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STEP 5/5양파는 큐브로 썰어도 되지만, 그렇게 썰면 즉석으로 만들면 양념장에 절여지는 시간이 오래 걸려요. 반을 잘라 3mm 정도의 두께로 채 썰어요. 양파를 채 썰면 절여지는 시간이 단축되어 즉석에서 만들어 먹을 수 있답니다. 그릇에 간장, 식초, 설탕, 물을 분량대로 넣고 섞어 양파를 넣어주면 새콤달콤한 양파간장이 완성돼요~ 단맛은 개인의 취향에 따라 가감하세요.^^
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