경동시장에서 사온 생죽순

얼른 데쳐서 죽순나물 만들었어요~

죽순손질,죽순삶기,죽순보관 죽순요리입니다.

죽순나물볶음

아삭아삭 죽순볶음

죽순나물 만드는법

죽순 200g, 양파200g, 냉동새우 6마리

다진마늘1T, 집간장1/2T, 통깨,후추, 참기름

경동시장에서 사온 생죽순

썰어 놓은 햇죽순도 있었지만

죽순모양으로 사왔다지요~

햇죽순

햇거라 석회질도 없고 밑둥까지 아주 연해요~

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통으로 삶기도 하지만

반잘라서 썰었어요~

*죽순삶기

쌀뜨물에 소금 넣고 죽순 넣고 삶아요~

밑에 두꺼운 부분 먼저 넣고 삶다가

위에 얇은 부분도 넣고 삶았어요~

*죽순삶는시간

죽순의 상태에 따라 시간은 달라집니다.

전 썰고 햇거라 연해서 15분 정도 삶았어요~

껍질째 통으로 삶을 땐 한시간 정도 삶는답니다~

먹어보고 살짝 아삭할 정도로 삶아서

건져서

찬물에 담가 아린맛을 우려줘요~

전 한시간 이상 우렸어요~

물기 빼고

*죽순보관방법

2~3일 안에 드실 건 쌀드물에 담아 냉장 보관했어요~

죽순밥,죽순나물하려구요~

오래보관 하실 땐

삶은 죽순에 물 담아 지퍼백에 담아 냉동보관합니다.

*죽순볶음나물만들기

죽순볶음은 아래 통통한 부분으로 ~

햇양파

요즘 햇양파가 연하고 맛나니 듬뿍 넣어요~

장아찌용 양파라 작아서 여러개~

양파 반 갈라 채썰어요~

냉동실에 상비하는 냉동새우

요건 1kg 30~40마리짜리~

클 수록 좋더라구요~

등쪽에 칼집을 넣어줘요~

*죽순볶음 만들기

팬에 기름 두르고 다진마늘 넣고

새우넣고 볶아요~

양파도 넣고 달달~

새우가 익으면 색이 분홍이되면

삶은 죽순 넣고 볶아요~

다진 파도 넣고 달달~

간은 집간장으로~

참치액 조금 넣어도 좋아요~

뚜껑덮고 간이 베이게 약불로 두었어요~

원하는 죽순 상태가 되면

후추,통깨,참기름으로 마무리~

큰접시에 듬뿍 담아 내요~

그럴싸한 한그릇요리 죽순볶음

손님접대요리로도 굿!

죽순볶음

전남에선 조개살 넣고 들깨가루 넣고 볶아 나오더라구요~

제가 산 거피들깨가 맛이 없어서 패스~

들깨 죽순볶음도 맛나요~

잣소스 겨자무침으로 만들어도 맛나요~

한정식집에서 나올듯한 죽순나물볶음

양파의 달큰한 맛도 좋고~

새우도 들어가서 더 맛난 죽순나물

저는 죽순이 살짝 사각하게 씹히는게 좋아요~

담백하니 맛나요~

요즘이 제철 죽순

통조림보다 영양 많으니

죽순 보이면 사서 드세요~

오늘뭐먹지? 죽순요리 죽순볶음 입니다.

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