바지락탕 끓이는 법 /조개탕/ 바지락 조개 해감 시간 방법
시원한 국물이 끝내주는 바지락탕이에요.바지락탕 끓이는 법과 바지락 조개 해감하는 방법까지 알려드릴께요.
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 해감
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16마트에서 구입한 바지락 1봉지를 준비하였어요. 마트 구입용은 해감이 되어 나오긴 했는데 완벽하지 않고 봉지 안에서 다시 먹기도 하기 때문에 해감을 해주시는 게 좋아요. 최소 한 시간은 해주시길 추천드려요. 2~3시간 하시면 되고 하루 동안 하셔도 괜찮아요. 저는 다음날 먹을 예정이라 아예 16시간 해주었어요~
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STEP 3/16깨진 조개를 먼저 골라내 주셔야 해요. 과감히 버려주세요.
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STEP 4/16바지락은 껍질이 잘 깨지기 때문에 충격을 많이 주시지는 마시고 3번 정도 물에 비벼서 씻어 주세요.
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STEP 5/16물 1L 정도에 소금 2T를 넣어 소금이 녹게 잘 섞어주세요.바닷물과 같은 짠물이어야 조개가 입을 벌려 이물질을 뱉어 낸답니다.
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STEP 6/16채반에 받쳐서 담가 주시면 조개가 뱉어낸 이물질을 다시 먹지 않아요. 쇠숟가락을 넣어 주시면 철 성분으로 인해 입을 잘 열어주어 해감이 더 잘 된답니다.
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STEP 7/16검은 봉지, 알루미늄 호일, 신문지 등 빛이 들어가지 않게 덮어주세요. 1~3시간 정도 해감을 하신다면 실온 시원한 곳에 해주셔도 되고 오래 하신다면 냉장에 넣어 해감을 해주세요.
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STEP 8/16저는 다음날 먹을 계획이라 아예 오래 해감하였는데요. 16시간이 지나도 이렇게 잘 살아 있어요. 입 열고 잘 뱉어내고 있었네요~ 물에 한번 씻어주시면 준비 완료입니다.
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STEP 9/16
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STEP 10/16물 800ml를 팔팔 끓여주고
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STEP 11/16바지락을 넣어주세요. 센 불로 계속 유지하시면서 뚜껑 닫지 마시고 대파와 고추도 넣어주세요.
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STEP 12/16다진 마늘 1T, 미림 2T도 넣어주세요.
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STEP 13/16물이 끓어오르면 입을 하나씩 벌릴 거예요. 저어주시고요. 바지락은 금방 익으니 불 앞에 서 계세요^^
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STEP 14/16거품은 걷어주세요. 거의 다 입이 열었다 하면 간을 보시고 소금을 넣어주시고요. 저는 간이 딱 맞아서 소금을 넣지 않았어요.
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STEP 15/16불을 끄시고 기호에 따라 후추 약간 넣어주세요.
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STEP 16/16한번 섞어주시면 완성이에요.
- Y큰손 레시피 조리 순서 요약
1.바지락은 봉지의 물을 버려주고 물에 3번 정도 비벼가며 씻어 주기
2.채반에 올려주고 믹싱 볼에 물 1L, 소금 2T를 넣어 소금이 녹으면 채반채 올려주기
3.쇠숟가락을 넣고 검정 비닐봉지로 빛 차단해 해감해 주기
4.물 800ml를 팔팔 끓여주기
5.그동안 해감한 바지락은 물에 씻어주고 대파, 고추 썰어주기
6.센 불로 유지하면서 바지락 넣고 대파, 고추, 다진 마늘 1T, 미림 2T 넣어 끓여주기
7.입을 벌리기 시작하면 저어주고 거품 걷어주기
8.입을 다 열면 간 보고 불 끄고 후추 약간 넣어 섞어주기
바지락탕 맛보장 레시피
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