연근피클 만들기/ 비트 연근 피클 레시피 맛있는 피클 만드는법
피클을 만들 때 맛있는 피클 물 만드는법부터 연근 피클을 만들 때 좀 더 맛나게 만들 수 있는 꿀팁까지 모두 알려 드릴테니깐요 끝까지 잘 따라와 주세요~^^
초급 
재료
- 재료
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작은크기
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- 피클물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19피클은 아무래도 오래 저장해 두고 먹는 음식이기 때문에 병을 열탕소독해서 담으면 저장성이 좋아진답니다.병을 소독할 때는 넓은 냄비에 물과 병을 같이 담아서 함께 끓여 주셔야 온도차로 인해 병이 깨지는 걸 방지할 수 있답니다
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STEP 2/19물이 끓어오르면 병안을 골고루 잘 소독해 준 다음 집게 등을 이용해 조심히 꺼내어 말려 주세요
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STEP 3/19필러를 이용해 껍질을 벗긴 연근은 차가운 물에 담가 놓고 하나씩 잘라 주시면 된답니다 연근이 공기에 노출되면 빨리 색이 변하므로 연근을 자르는 동안 찬물에 담가 두는 게 좋더라구요
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STEP 4/19맛있는 연근 피클을 만드는 꿀팁은 연근을 얇게 자르는 것이랍니다 처음 연근 피클을 담글 때는 0.5cm 두께로 자르고 두 번째 담글 때는 조금 더 얇게 잘랐는데요 얇게 잘랐을 때 피클물이 잘 스며들어 더 맛있더라구요
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STEP 5/19조금씩 자른 연근도 차가운 물에 담가 두세요
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STEP 6/19비트 1kg을 주문했더니 세상에 아주 커다란 것 하나랑 애기애기한 것 하나가 왔네요 ㅋㅋ 비트도 필러를 이용해서 껍질을 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
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STEP 7/19무도 먹기 좋은 크기로 잘라 주시구요
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STEP 8/19차가운 물에 담가 두었던 연근은 피클을 담기 전에 살짝 데쳐서 사용할 거랍니다. 끓는 물에 소금 1 큰술과 식초 1 큰술을 넣은 다음 연근을 넣고 20초 정도만 데쳐 주세요
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STEP 9/19데친 연근은 얼른 건져 찬물에 담가 식혀 주세요 이렇게 하면 연근이 더 아삭아삭해진답니다.
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STEP 10/19찬물에서 식힌 연근은 채반에 밭쳐 물기를 빼 주세요
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STEP 11/19냄비에 설탕 400ml와 식초 400ml를 넣고
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STEP 12/19물 1L를 넣어 주세요
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STEP 13/19월계수잎과 피클링스파이스도 넣어 주세요. 피클링스파이스를 그냥 넣었더니 피클을 건져 먹을 때마다 같이 따라 나오는 것이 싫어서 이번에는 다시팩에다가 피클링스파이스를 넣어서 끓여 주었답니다
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STEP 14/19이렇게 모든 재료들을 다 넣은 다음 팔팔 끓여 주세요
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STEP 15/19피클물이 끓는 동안 준비한 재료들을 소독한 병에 담아 주세요.저는 재료별로 차곡차곡 담았는데요 나중에 드실 때 골고루 드시려면 담을 때 한꺼번에 섞어서 담아 두는 것이 먹기 편하답니다
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STEP 16/19팔팔 끓인 피클물을 바로 재료가 담긴 병에 담아 주세요.피클물을 담으면 재료들이 떠오를 수 있어요 나중에 병을 거꾸로 엎어 놓으면 되니 걱정하지 않으셔도 된답니다
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STEP 17/19이렇게 3병에 재료들을 모두 다 담았답니다. 커다란 병에는 피클물이 살짝 모자라게 들어갔지만 전혀 신경 쓰지 않아도 된답니다
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STEP 18/19이렇게 피클을 다 담고 나면 하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하시면 되는데요. 이틀 정도 숙성했다가 드시면 더 맛있게 드실 수 있답니다.하루 정도 실온에 두실 때 병을 거꾸로 엎어 두시면 더 저장성이 좋다고 하더라구요 이번에 저는 깜박하고 엎어 놓질 못했네요 ㅎㅎ
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STEP 19/19피클을 만들어서 맛나게 먹다가 색이 변한 모습을 못 찍었다는 생각이 스쳐 지나가더라고요 ㅋㅋ 요즘 이렇게 깜박깜박~~ 연근과 무에 비트 색이 아주 잘 들었죠?! 개인적으로는 조금만 더 연해도 좋겠단 생각이 들어 다음번엔 비트 양을 살짝 줄여 볼까 봐요.새콤달콤하면서도 깔끔한 맛의 비트 연근 피클이라 다른 여러 가지 요리들과 아주 잘 어울린답니다~^^
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