냉이김밥 만들기 /냉이손질법/ 봄나물 요리/ 마카롱여사 레시피
따듯해진 날씨에 봄이 다가왔구나 실감이 나는데요. 장 보러 가니 봄나물이 많이 보이더라구요. 오늘은 봄나물 요리 냉이를 이용한 냉이김밥 만들기 입니다.마카롱여사 냉이김밥 레시피로 인기가 많은 만큼 맛도 역시나 너무 좋더라구요.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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300g
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작은캔 120g
조리도구
조리순서
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STEP 1/31냉이 한 팩 중 절반가량 사용했어요. 무게는 90g정도 되네요. 사실 오늘 냉이김밥은 겨울에 요리해먹었는데요. 이제야 포스팅 하게 되었어요.ㅎㅎ 지금 나오는 봄냉이는 푸릇하지만 추위를 견디고 햇볕을 보고 자란 겨울냉이는 위 이미지처럼 보라색을 띤다고 해요. 먹는 데는 아무 문제 없답니다.
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STEP 2/31흙이 많은 나물이니 물에 담가 흙이 불려지도록 잠시 두었다가 살랑살랑 흔들어가며 잎 사이에 붙은 이물질도 떨어지도록 꼼꼼히 세척해 주세요.
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STEP 3/31특히 뿌리 부분과 나물이 이어지는 부분 위주로 칼등으로 살살 긁어 흙을 제거해 줍니다. 세척과정이 가장 번거롭지만 향과 맛이 좋은 나물인지라 봄만 되면 찾게 되지요.
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STEP 4/31팔팔 끓는 물에 소금 약간 넣고 세척한 냉이를 넣고 데쳐줍니다. 푸른잎 채소를 데칠 때 소금 약간 넣어주면 초록빛이 더욱 선명해진답니다.
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STEP 5/31뿌리 부분 먼저 넣고 10초 뒤에 잎까지 잠기도록 푹 담가 30초가량 데쳐주세요. 긴시간 데칠필요가 없어요. 1분 이내로 가볍게 해줍니다.
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STEP 6/31열기로 인해 무르지 않도록 건져낸 나물은 바로 찬물로 씻어내어 식혀주세요.
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STEP 7/31지그시 눌러 물기를 제거해 줍니다. 물기를 제대로 제거해 주지 않으면 질척이니 꼬옥 짜주세요.
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STEP 8/31
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STEP 9/31밥과 함께 섞어줄 거니 곱게 다져주는 것이 밥과 잘 뭉쳐져 좋답니다.
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STEP 10/31
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STEP 11/31소금 약간 뿌려 10~15분간 절여둡니다. 절인 후 사용하면 간도 배고 수분도 빠져 더욱 맛있어요.
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STEP 12/31잠시 후 수분이 빠져나오면 씻지 않고 그대로 물기만 꼬옥 짜서 준비해 주세요.
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STEP 13/31한번 볶아서 사용해 줄게요.
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STEP 14/31
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STEP 15/31스팸 작은 캔 1통 단무지 크기 정도로 길게 썰어주세요. 8등분하니 딱 4줄 말기 좋았어요.
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STEP 16/31팬에 조리하는 순서는 색이 연하고 기름이 적은 재료부터 해주면 팬 하나로 조리가 가능하답니다. 달걀, 당근, 스팸 순으로 조리해 줄게요. 먼저 지단 부쳐줍니다. 너무 약한불로 하면 기름을 많이 먹으니 중약불 정도로 해주세요.
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STEP 17/31총 4장 나왔네요. 지단 대신 계란말이로 만드셔도 상관없답니다.
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STEP 18/31
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STEP 19/31기름 약간 둘러준 후 당근을 볶아주세요. 소금 간을 했기에 추가 간은 필요 없고요 수분이 한 김 날아가고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
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STEP 20/31팬에서 내려 식혀서 준비해 주세요.
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STEP 21/31스팸도 구워줍니다. 김밥 햄 사용하셔도 되고 생략도 가능합니다.
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STEP 22/31
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STEP 23/31밥 2.5공기 분량에 소금, 통깨 약간 넣어주고,
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STEP 24/31올리브유 두 바퀴 둘러주세요. 참기름 대신 올리브유를 사용하는 것이 비법이에요. 올리브유를 사용하면 밥의 촉촉함이 오래가고 냉이향과도 잘 어우러집니다.
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STEP 25/31잘 섞어준 후 냉이도 넣고 냉이 위로 소금 약간 더 뿌려준 후 골고루 섞어주세요.
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STEP 26/31초록빛의 이쁜 냉이밥. 요것만 퍼먹어도 맛있답니다.
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STEP 27/31
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STEP 28/31냉이밥을 펼쳐 올려 주고
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STEP 29/31지단과 햄, 당근을 올려 주세요. 추가하고 싶은 재료가 있다면 더 올려줘도 되고요.
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STEP 30/31단단하게 안쪽으로 당기며 말아주세요. 끝부분엔 물 살짝 묻히면 착 붙는답니다.
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STEP 31/31이음 부분이 아래로 가도록 놓아주고 올리브유 약간 발라 마무리해 주세요.
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