시금치나물 무침 섬초무침 만드는법 /제철 나물요리 섬초 시금치 차이
요즘 어떤 음식 많이 드세요? 예꿈이댁은 요즘 섬초를 제일 많이 먹고 있는데요. 섬초무침, 섬초 김밥, 파스타까지 두루두루 섬초요리. 달큰한 맛이 너무 좋아요 >< 그래서 오늘은 간단한 섬초나물무침 시금치무침 만드는법 알려드려요 :) 11월부터 3월이 제철인 섬초. 시금치와 섬초의 차이는요? 섬초도 시금치 종류 중 하나입니다 품종개량이 이루어진 시금치 종류로. 일반 시금치보다 길이가 짧고 씹을수록 고소하고 단맛이 나는 게 특징이에요 그 자체로 달달하니 맛이 좋아서 국간장, 참치액, 참기름, 깨소금 등의 양념만으로도 정말 맛있게 만드실 수 있어요 :) 이맘때 꼭 드셔야 하는 제철요리로 추천드리는데요. 오늘 저녁반찬으로 섬초무침 고소하게 무쳐서 드시는 것 어떠세요?
4인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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300g
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데칠때
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데칠때
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8섬초는 300g을 준비했어요 :) 시금치의 경우 뿌리 부분에도 영양분이 많기 때문에 뿌리 부분을 살려서 만들어 주시면 좋아요 얇은 뿌리는 겉의 지저분한 부분 정도만 살살 긁어내고 너무 두꺼운 뿌리라면 좀 더 깔끔하게 잘라주셔도 되세요
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STEP 2/8뿌리가 굵은 것은 4등분 정도로 나눠서 손질해 주고요. 흐르는 물에 문질러가며 앞뒤로 깨끗하게 세척해 줍니다
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STEP 3/8냄비에 물 1.5L를 담고 팔팔 끓여줍니다 소금 1/2T를 넣고 물이 끓어오르면 손질한 시금치를 뿌리 쪽부터 넣어 주세요
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STEP 4/8시금치 데치는 시간은 생각보다 짧게 잡아주어야 영양소도 파괴되지 않고 흐물거리지 않아 더 맛있게 드실 수 있어요 :) 가볍게 숨만 죽인다는 느낌으로 데치기를 해 주시면 돼요 끓는물에 넣은 후 20~30초간 뒤적여가며 데쳐줍니다시금치 두께나 양에 따라 데치는 시간이 차이가 있을 수 있으나 섬초처럼 일반적인 시금치의 경우라면 30초 정도면 충분해요
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STEP 5/8데친 후에는 재빨리 차가운 물에 세척해서 잔열을 식혀주세요 건진 이후에도 잔열로 인해 시금치가 익기 때문에 빠르게 열기를 제거해 주는 것이 중요합니다
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STEP 6/8데친 섬초는 채반에 밭치고 한손으로 꾹 눌러서 물기를 제거해 주세요 물기를 너무 세게 짜도 퍽퍽하지만 수분이 너무 흥건하면 간이 싱거워질 수 있어서 적당히 물기를 짜 줍니다 :) 크기가 너무 큰 것이 있다면 먹기좋게 칼로 가닥가닥 나눠주셔도 좋아요
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STEP 7/8볼에 물기를 제거한 섬초를 담고 양념이 잘 섞이도록 한번 훌훌 털어주었어요. 그런 다음에 다진마늘 1/2T, 국간장 1T, 참치액 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T을 넣고 조물조물 버무려서 시금치무침 만드는법 을 맛있게 완성해 주세요나물요리는 만들고 난 후에 조금 싱거워지는 것을 감안해서 저는 간을 조금 짭조름하게 잡아주었는데요. 드셔보시고 입맛에 맞게 간을 가감해 주세요 :)
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STEP 8/8맛있게 무쳐낸 섬초나물을 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 간단한 제철 나물요리 완성이에요 :)
섬초무침 맛보장 레시피
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