6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 재료
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中
- 양념 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6
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STEP 3/6매실청 50ml도 계량해 주시고요매실청이 없으면 올리고당, 물엿, 설탕 가능합니다. 처음에는 총량의 절반을 넣어 조리하고, 추가로 간을 맞추면 실패가 줄어요~
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STEP 4/6마늘을 푼 물과 매실청을 붓습니다. 물이 많아 보이나요? 긴 시간 조려야 하기에 물 많지 않습니다.
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STEP 5/6강불에서 끓이다 중불로 줄여 뭉근하게 조려주세요강불에서 중불로 물양을 체크하며 뭉근하게 조려줍니다.
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STEP 6/6김치와 고등어를 한번 뒤집어 줍니다. 30분 정도 푹 끓일 시간적 여유가 된다면 생략 가능! 어라는 20분 조림이라 김치가 약간 사각거렸는데 그것 또한 맛있어요중불이나 중약불로 조려줍니다.
- 묵은지에 매실청이나 올리고당이 들어가면 신맛이 중화된답니다. 그래도 감칠맛이 부족하면 양파 하나 큼직하게 썰어 넣으세요 좋은 처방이 될 겁니다. 고등어 대신 꽁치 통조림, 고등어 통조림 넣어도 됩니다~
묵은지고등어조림 맛보장 레시피
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