실패없는 평양냉면집 냉제육 레시피
냉면집에 가면 한접시에 2-3만원하는 냉제육을 집에서 1/3가격으로 아주 간단하고 푸짐하게 만들 수 있어요. 불을 사용하는 시간이 짧아서 더운 날씨에 만들기도 수월하고, 손님상에 내놓거나 술안주로도 최고의 메뉴입니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10두꺼운 냄비에 고기가 잠길 정도의 물과 소금1스푼, 미원1/4스푼, 된장1/2스푼을 넣고 끓여주세요.미원이 생각보다 많이 들어가는게 이 레시피 핵심이에요. 잡내는 없애주면서 꼬소함과 감칠맛을 내줍니다.
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STEP 3/10물이 끓으면 돼지고기를 넣고 센불에 13분간 삶아주세요. (중간중간 불순물은 제거해주세요.)
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STEP 4/1013분 후 불을끄고 뚜껑을 닫은상태로 상온에 1시간 방치해줍니다.
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STEP 5/101시간 후 삶은고기를 건져내서 키친타올로 물기와 불순물을 제거해주세요.
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STEP 6/10물기를 제거한 고기는 랩으로 단단하게 랩핑해준 뒤 냉장고에서 최소 4시간에서 하루 동안 숙성해줍니다.
*이때, 랩핑을 최대한 단단하게 해주어야 모양이 이쁘게 잡히고 식감도 더 좋아져요.냉장고에 넣어둘때 무거운 물건을 올려 압축시켜놓으면 더 쫀득한 식감이 됩니다.
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STEP 7/10
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STEP 8/10
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STEP 9/10냉장고에서 잘 숙성된 고기는 최대한 얇게 썰어주세요.저온으로 익혀낸 고기라 분홍빛이 돌수있어요. 이부분은 핑킹현상으로, 덜익은것이 아니니 안심하고 드셔도 됩니다.
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STEP 10/10접시에 펼치듯 플레이팅해주면 완성입니다.
- *모든 계량은 밥스푼 계량입니다.*
담백하고 부드러우면서 쫀득한 식감이 아주 일품이에요. 만들어둔 양념장은 찍어먹기보다 고기에 얹어 먹으면 더욱 맛있어요. 상황에따라 제철 나물을 무쳐서 곁들여도 아주 잘 어울리고, 플레이팅할때도 더 그럴듯한 요리로 보인답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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ouo0906리뷰별점시간이 없어서 3시간만 숙성시켰는데도 맛있었어용 ㅋㅋㅋ 양념장 진짜 맛있네요2025.08.17 00:24
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스마일리뷰별점술안주로 해먹었는데 진짜 맛있어요2025.03.27 19:05
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