#에드워드리의컨츄리쿡 #노른자된장소스만들기 #대구양배추쌈만들기 #붉은볼락양배추쌈
이번에 등장한 요리는 에드워드리의 컨츄리쿡에 나왔던 노른자된장소스와 대구양배추쌈입니다. 그런데 집에 붉은볼락살도 있어서 함께 넣어서 먹어 보려고 준비했습니다. 대구살이 들어간 양배추쌈의 맛과 좀더 감칠맛이 확 도는 볼락살의 맛이 어떨지 비교도 할 수 있겠죠. 그리고 노른자된장소스의 맛도 너무 궁금했습니다. 자, 그럼 시작해 볼까요 ^^
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 노른자된장소스재료
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- 양배추대구와볼락쌈재료
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볼락살
조리도구
조리순서
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STEP 1/15양배추를 뜯어서 찔까 하다가, 그러다가는 다 찢어지겠다 싶어서. 겉잎만 뜯어 내고 속은 함께 쪄 주었습니다. 팔팔 끓은 물에 넣어서 뚜껑을 닫고 쪄 줍니다.
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STEP 2/15잘 쪄진 양배추입니다. 너무 찌면 안되어서 아삭한 정도로만 쪄 주었습니다. 어차피 쪄 준 양배추쌈을 파프리카와 대구상과 볼락살을 넣고 쪄 주어야 하니까요.
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STEP 3/15
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STEP 4/15대구살입니다. 껍질을 제거해야하나 고민을 했는데, 정말 운이 좋게 껍질이 완전히 제거된 순살로 된 대구였습니다. 쌈에 넣기 가장 좋은 크기로 썰어서 준비해 놓습니다.
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STEP 5/15붉은볼락입니다. 순살이지만 껍질이 있네요. 그런데 구워 먹었더니 질기지 않아서 이것은 그냥 껍질이 있는 상태로 썰어서 준비했습니다. 과연 순살과 껍질이 있는 두가지의 생선살의 맛이 어떨지~~
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STEP 6/15이제는 에드워드리의 컨츄리쿡 노른자된장소스를 준비합니다. 레몬즙, 올리브오일, 된장인데 저는 토장밖에는 없어서 토장을 준비하고 계란 5개를 준비했습니다. 계란은 노른자만 사용합니다.
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STEP 7/15
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STEP 8/15여기에 토장, 올리브오일, 레몬즙을 넣어 줍니다. 잘 섞어 줍니다.
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STEP 9/15확실히 토장의 간이 쎈 편입니다. 그래서 짠맛과 느끼한 맛이 강하더라구요. 그래서 설탕을 추가로 넣어 주었습니다. 아마도 느끼한 맛은 노른자와 올리브오일의 맛일 것 같은데,, 올리브오일이 느끼하다고 생각해 본 적이 없었죠. 노른자의 맛이 강한 편이구나 싶었습니다.
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STEP 10/15잘 섞어서는 냉장고에 잠시 숙성시켜 줍니다. 1시간 정도 숙성시켜 주었습니다. 왜냐하면 양배추쌈을 싸고 찌는 시간이 필요하니까요.
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STEP 11/15먼저 양배추를 깔아 주고, 하나는 대구살, 다른 하나는 붉은볼락살을 올린 후에 파프리카를 올려 줍니다.
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STEP 12/15그리고, 돌돌 말아서 찜통에 넣어 줍니다.
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STEP 13/15팔팔 끓은 물에 찜통을 넣고는 쪄 줍니다. 시간은 6~8분이면 충분합니다. 대구와 볼락만 익으면 되니까요.
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STEP 14/15잘 쪄진 대구양배추쌈과 볼락양배추쌈입니다.
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STEP 15/15완성그릇에 차곡차곡 담아 줍니다. 그런 후에 함께할 노른자된장소스를 준비해 놓습니다. 대구양배추쌈과 볼락양배추쌈을 노른자된장소스에 찍어서 드시면 되는 에드워드리의 컨츄리쿡!! 노른자된장소스와 대구양배추쌈 완성입니다. 볼락양배추쌈은 덤입니다. ^^
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