일본의 찍어먹는 면요리 ‘츠케맨(つけ麺)’ 만들기
일본요리중에 라멘이 유명하다보니 다른 면요리도 많은데 잘 알려지지 않은 요리가 많은거 같아요 그래서 오늘은 제가 좋아하는 일본요리중 하나를 소개할게요
3인분 
60분 이내 
중급 
영양사의 노하우를 곁들인, 쉽고 간단한 요리들을 소개해요 :)
재료
- 재료
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챠슈3개분량
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8오겹살을 달궈진 팬에 올린 뒤 잘 구워주세요 뚜껑을 닫고 중약불에 서서히 구우면 기름도 안튀고 잘 익어욤중약불꼭 오겹살이 아니라 삼겹살이어도 되요 저는 3인분을 만들거라서 600g을 3등분을 해줬어요 4면 모두를 노릇하게 구워주세요
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STEP 3/8아까 만들어둔 타레양념에 고기를 넣고 중불에 30분 뚜껑닫고 익힌 뒤 뒤집어서 뚜껑열고 20분 익히면서 조려주세요 다 끓이고 나면 이대로 식혀주면되요 그럼 고기는 차슈로 완성! 졸여진 소스는 타레로 완성이에요중불
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STEP 4/8
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STEP 5/8고춧가루 2T를 넣고 볶아줍니다중불
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STEP 6/8아까 만든 타레소스150ml 와 사골육수450ml를 넣고 가쓰오부시가루 를 넣은 뒤 잘 저어주세요중약불
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STEP 7/8마지막으로 전분가루3T를 넣고 농도를 맞춰주세요 그럼 츠케지루 완성이에요
중약불전분을 풀어줄 때는 꼭 불을 끄고 소스를 조금 식힌 뒤 넣고 저어주어야 뭉치지 않아요 잘섞고 난 뒤 다시 불을 중약불로 켜고 서서히 걸쭉해지게 익혀주세요
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STEP 8/8츠케맨은 면도 중요한데요 한국에서는 츠케맨 면을 구하기가 쉽지않아서 최대한 비슷한 느낌으로 찾으려고 노력했는데 바로바로 ‘생 우동면’ 이에요 면만 삶아주면 완성이에요!
- 넉넉히 만들어두고 냉동실에 츠케지루는 얼려서 보관하면 다음에 또 먹을 수 있어요. 그리고 남은 타레는 닭고기에 발라구우면 야끼토리를 만들 수 있답니다 :)
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