알배추 삶는 법/ 멸치액젓 쌈장 만드는 법 /젓갈 쌈장 레시피
오늘은 멸치 액젓으로 쌈장 만드는 법을 알려드릴게요. 양배추나 알배추 깻잎 등을 삶아서 나른한 봄 쌈으로 드시면 입맛이 돌아오고 춘곤증도 이겨낼 수 있는 쌈장입니다. 멸치 액젓으로 만든 쌈장은 콩나물 비빔양념으로도 좋답니다
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11멸치 액젓 쌈장에 들어가는 재료입니다. 재료가 많이 들어가지 않아요. 쉽고 간단한데 맞는 기가 막히게 좋답니다. 맛있게 만드는 법을 자세히 알려드릴게요
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STEP 2/11멸치 액젓에 들어가는 멸치 액젓입니다. 액젓 쌈장에서 가장 중요한 재료입니다. 액젓의 맛에 따라서 쌈 잘 맛이 많이 달라진답니다. 그래서 좋은 액젓으로 만드는 게 중요해요
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STEP 3/11
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STEP 4/11청양고추
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STEP 5/11대파
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STEP 6/11양파가 들어간답니다. 들어가는 재료들은 너무 잘게 썰어도 씹히는 맛이 적어 맛이 떨어지니 씹히는 맛이 있게 썰어주세요. 너무 굵어도 맛없어요. 저는 1mm 크기로 썰어주었답니다.
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STEP 7/11양념 넣어 섞어주기- -통깨 : 1 작은 술 -고춧가루 : 2 큰 술 -마늘 : 1 큰 술 -사과청 : 1 작은 술 을 넣어 잘 저어주세요. 그러면 액젓 쌈장 완성입니다.※ 사과청을 넣으면 감칠맛이 더 해지고 단맛이 짠맛을 줄여주면서 맛의 깊이를 더해준답니다. 사과청이 없다면 안 넣으셔도 되지만 설탕은 넣지 마세요.
※ 액젓 쌈장을 만들 때 고춧가루는 너무 많이 넣지 않는 것이 좋아요. 고춧가루가 많이 들어가면 맛이 떨어진답니다. 조금은 적은 듯 들어가면 산뜻하면서 젓갈과 재료들의 맛을 제대로 즐길 수 있어요
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STEP 8/11알배추 한 통은 반으로 잘라주세요. 요즘 알배추가 연하고 달달하니 맛있어요.알배추는 뜨거운 물에 삶아주세요. 알배추를 삶을 때 어느 정도 익었을 때 꺼내야 하지? 궁금하실 텐데 가장 좋은 방법은 젓가락이나 손으로 눌러보는 거예요.※ 알배추 잘 삶는 법 : 알배추는 계절에 따라 삶는 시간이 다르답니다. 여름과 겨울 가을과 봄이 각각 달라서 몇 분 삶으세요라고 할 수가 없어요. 그래서 가장 좋은 방법은 알배추를 삶을 때 물이 끓으면 젓가락이나 손으로 눌러보면서 삶는 방법이 최고랍니다.
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STEP 9/11삶은 알배추는 찬물에 헹궈서
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STEP 10/11물기를 꼭 짜주면 완성입니다.
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STEP 11/11이렇게 삶아서 젓갈 쌈장이랑 같이 드시면 나른 한 봄날에도 입맛 잃지 않고 밥 한 공기 뚝딱할 수 있답니다. 다른 반찬 없이도 맛나게 먹을 수 있지요 양파와 대파가 젓갈과 어우러져 입맛을 돋우어 준답니다. 청량 고추의 매콤함이 입맛을 더 돋구어 주지요.
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