부드러운 푸딩계란찜 이것 1가지만 지키세요
간단하지만 바로 요리해서 먹을 수 있는게 계란찜이죠. 제가 일하는 장애인분이 부드러운 계란찜이 드시고 싶다고 해서 기포없는 푸딩같은 계란찜을 만들어 봤어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5사방 4cm정도의 다시마 3~4장을 물 250ml에 담가서 10분정도 우려주세요.
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STEP 2/5
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STEP 3/5우려낸 다시마 물에 분량의 간장 및 설탕 식초를 넣어서 섞어줍니다. 진간장을 사용하면 색이 너무 진해지니까 국간장을 이용해 주세요. 쯔유가 있으신 분들은 쯔유를 넣으시면 되요.
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STEP 4/5알끈 제거한 계란물과 다시마 물을 잘 섞어주신 뒤 찜기에 올려준 뒤 물이 끓기 시작하면 아주 약불로 줄여서 10분간 익혀주세요. 센불로 찌면 기포가 생겨서 푸딩같은 질감이 생기지 않아요.
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STEP 5/5부드럽고 보기에도 말랑해 보이는 계란찜 완성입니다.
- 1. 알끈을 꼭 제거해 주세요. 알끈을 제거할 때는 채반 아래부분을 젓가락을 긁으면서 제거해 줍니다.
2. 쯔유가 없으신 분들은 꼭 국간장으로 색을 내주세요.
3. 물이 끓기 시작하면 아주 약한 불로 10분만 익혀주세요.
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