봄김치 쓴맛과 향이 좋은 머위김치 머위겉절이 머위나물김치 담그는법
안녕하세요 김진옥입니다. 3월이 되서 봄인줄 알았더니 눈내리고 많이 추워졌네요.. 그래도 시장에 가면 봄철 나물들 많이 나왔습니다. 특히 요즘 머위가 여리고 향긋할때입니다. 이런 머위로 장아찌 담그거나 데쳐서 된장.고추장에 무침을 해도 맛있는데요.. 오늘은 깻잎김치처럼...또는 고구마줄기 김치처럼 만드는 머위김치 소개합니다. 요즘 머위는 여리기 때문에 줄기가 억세지 않아서 겉껍질 제거하지 않아도 되는데요.. 날이 포근해질수록 억세지면...줄기의 겉껍질을 고구마줄기 손질하듯 껍질제거해야합니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7머위손질하기 산지직송으로 머위1키로 구입했습니다. 줄기부분중에 억센부분만 고구마순 손질하듯 겉껍질 살짝 제거하면 됩니다. 이렇게 생으로 손질해도 되고요..데친후 겉껍질 제거해도 됩니다.
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STEP 2/7손질한 머위를 살짝 한번만 세척합니다.
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STEP 3/7
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STEP 4/7데친 머위를 재빨리 찬물에 헹궈줍니다. 데친후 줄기가 억센부분 겉껍질 제거해도 됩니다.
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STEP 5/7데친후 물기를 손으로 짜서 준비합니다.
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STEP 6/7
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STEP 7/7큰 그릇에 준비한 쪽파.양파.고추 넣고요~ 멸치다시마육수100ml.매실청5T.멸치액젓6T.간장6T.다진마늘2T.고춧가루6~7T.깨2T반을 넣고 섞어 양념장을 만든후 데친 머위잎을 넣고 살살 버무리면 완성인데요.. 머위잎 중에 뭉친것은 살살 펼쳐서 버무려주세요. 버무린후 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요~ 머위김치는 깻잎김치처럼 한장씩 펼쳐서 양념에 발라서 만들어도 좋고요~ 고구마줄기김치처럼 양념에 버무려도 됩니다. 처음에는 간이 안베여서 맛이 제대로 안들다가 하루정도 냉장고에 숙성시키면 줄기까지 간이 베인답니다.
- *밥숟가락 계량입니다. *간장은 진간장 또는 양조간장 사용하시면 됩니다. *액젓은 멸치액젓 또는 까나리액젓 사용가능합니다. *머위가 이른 봄철에는 여리기 때문에 줄기 손질하지 않아도 되는데요..갈수록 억제지면 줄기부분을 고구마순처럼 겉껍질 제거해야합니다. *데치는 시간도 억센경우에는 조금 늘려주세요!! *양념장은 기호에 맞게 조절해서 넣은후 버무릴때 깻잎김치처럼 한장한장 양념을 발라고 좋지만요.. 데친후 뭉친 잎만 살살 펼쳐서 살살 버무리면 쉽게 머위김치 담글수 있습니다. *처음에는 간이 안베이다가 냉장고에 하루정도 숙성하면 줄기까지 간이 베인답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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맛내기리뷰별점친절한 설명에 요리가 쉽고 맛있네요. 머위김치를 처음 담가보았어요2025.06.20 12:48 -
완전B형리뷰별점머위잎을 너무않이 선물받아 한장한장 펼쳐담글 생각에 하기도 전에 질렸었는데 양념을 같은비율로 3배로 만들어서 정말 쉽고 맛있게 잘 담귔어요 재료 주신분께 완성품도 한통 드리고...^^ 너무너무 감사드려요♡ 회사에 도시락 너넉하게 싸가서 자랑도 하고 인기탑이었어요~~~2025.04.25 00:19
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