오래전에 중국식오이장아찌라고 배운 간장오이장아찌

지금보니 중국식 재료는 없었는데

중식 요리 배우면서 배운요리였던가?

하여튼 아삭아삭 식감이 너무나 좋은 간장오이장아찌입니다.

절여서 옷걸이에 말리는 장아찌보다

오이가 도톰해 식감이 더 좋은 오이장아찌~

만들자마자 부터 먹을 수 있고

이틀 정도 지나면 더 맛나지는 오이간장장아찌입니다.

오이장아찌

간장오이장아찌

오이장아찌 만드는법 레시피

오이 3개(500G), 홍고추1개

설탕 5T, 간장 5T, 식초5T

원레시피 설탕 100g인데 5T로 줄였어요~

백오이 3개

오이장아찌 부재료 홍고추

1개 반갈라 씨 빼고 어슷 썰었어요~

고추가 커서 한개인데도 양이 많아요~

청양홍고추가 훨 맛나구요~

오이는 4등분으로 자르고

작은 숫가락으로 속은 긁어내요~

오이 길이로 2등분해 속 파내고

먹기 좋은 크기로 잘라도 됩니다.

아직 오이씨가 굵지않지만

아작아작 식감을 위해선

속을 끍어내는게 좋아요~

속은 계속 입으로 간다죠~ㅎ

지퍼백에

썰어논 오이 담고

설탕 뿌려요~

전 원당사용했어요~

조금 덜 답니다.

소금에 절이는게 아니라

설탕에 절이는 겁니다.

지퍼백 닫고 놔두면 설탕이 녹으며

오이가 절여집니다.

가끔 쥐집어 주면 좋구요~

저녁 늦어 냉장고에 넣어두었답니다.

다음날 요렇게 오이에서도 물이나와 설탕물이 많아 졌어요~

오이만 건져놓고

오이 절이고 나온 설탕물

100cc ~

다 사용합니다.

쿠커에 설탕물, 간장 넣고 끓여요~

간장물이 끓으면 불끄고 식초 넣어요~

보관용기에 절인 오이 담고

간장물 붓고

홍고추 넣어줘요~

홍고추는 간장물 끓일때 같이 넣어 끓여요~

전 깜빡하고. . .

간장물이 식으면

간장물에 오이가 떠오르지않게

작은 그릇 넣고 뚜껑덮어 냉장보관~

하루밤 지났어요~

오이가 노래지고 오이가 또르르 말려있어요~

요렇게 ~

또르르 말린 오이장아찌

하나 먹어보면

아작아작 식감이 너무 좋구요~

소리를 못들려 드리는 게 아쉽답니다.~

짜지않고 달달하니

그렇다고 징그럽게 달진않아요~

개인적으로 십자로 칼집내 소금에 절여 옷걸이에 말려

간장물 부어 만든 오이장아찌 보다 요장아찌가 더 맛나요~

훨~ 덜 짜고 식감도 아주 좋답니다.

작은 접시에 오이장아찌 담고

간장에 홍고추도 함께 담아내요~

홍고추 먹진않아도 색감이 한몫 합니다.

오이가 또르르~

이뻐요 이뻐~ㅎ

누룽지끓여 같이 먹으면

어찌나 개운한지요~

여름반찬으로 짱 입니다.!

피자먹을때도 오이피클보다 더 개운하니 맛나답니다.

치킨먹을때 치킨무보다 더 맛나요~

어릴적~

우리집 여름내내 오이지와 함께 오이장아찌도 떨어지지않았는데

어렸을 적에는 오이간장장아찌가 별로 여서 잘 안먹었어요~

나이 먹고 이제는 맛나요~

개운한 여름반찬

맛난 밑반찬

오이장아찌 간장은 고추가루 넣고

만두간장으로 찍어 먹으면 달달하니 맛나요~

오이반찬

요건 오래 보관하기보다는 3개,6개 정도 만들어 드시는게 좋아요~

제철재료 오이 많이드세요~

제철재료로 만든 음식이 보약이랍니다.

오늘뭐먹지? 오이요리 오이장아찌

담자마자 금방 먹을 수 있는 오이간장장아찌입니다.

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