청포묵무침 만들기 / 묵무침양념장/ 탕평채 청포묵 김무침
묵 요리를 개인적으로 참 좋아하는데요. 진한 도토리묵은 물론이거니와 이렇게 흰 묵으로 식이섬유가 풍부하여 포만감까지 가득 느낄 수 있는 깔끔한 청포묵까지 아주 좋아합니다. ^^ 자체로 식감까지 최고이기 때문에 약간의 양념만 간단하게 더하여도 맛있는 반찬으로 후다닥 만들 수 있는데요. 칼로리가 낮기 때문에 양념양 조절하여 만들면 다이어트 식재료로도 단연 으뜸이랍니다. 이 청포묵무침은 우리나라 전통 궁중요리로 고명으로 올리는 김, 달걀지단과 함께 간장과 식초, 참기름에 버무리는 탕평채로 제가 한식자격증을 준비하면서 매력에 쏙 빠지게 된 우리 반찬이랍니다. 항상 도토리묵에 매콤 짭조름한 간장 양념장에 버무려 먹다가 이렇게 흰 묵에 새콤 고소한 양념장에 무쳐내니 맵지 않아 아이들 반찬으로데 참 좋더라고요. 함께 첨가되는 계란지단을 비롯하여 김가루는 아이들이 또 좋아하는 재료인지라 남기는 거 없이 싹싹 잘 비워줍니다. 썰어낸 뒤 부드러운 식감과 부서지지 않도록 살짝 데쳐 간장, 식초, 설탕, 참기름 양념에 휘리릭 섞어 무치기만 하면 뚝딱 완성되는 묵반찬 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14달군 팬에 식용유 소량 넣고 푼 달걀을 모두 넣어 구워줍니다. 얇게 평평하게 잘 부어 주도록 해요. 약불에서 앞뒤 모두 은근하게 구워주세요.
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STEP 3/14썰기 쉽도록 돌돌 말아주세요.
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STEP 4/14
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STEP 5/14함께 버무려줄 김가루도 준비하는데요. 김가루가 있다면 바로 사용해도 좋은데 조미김을 부셔 넣기로 했어요. 위생 봉지에 자른 김조각 5~6장을 넣고 문질러 잘게 부수어 줍니다.
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STEP 6/14부드럽게 데쳐주기 위해 썰어줍니다. 일반 칼로 썰어주어도 좋고요. 먹음직스럽게 물결 칼로 썰어주었어요. 묵 크기 그대로 길게 하여 폭만 1cm 조금 안되는 폭으로 적당하게 썰어줍니다.
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STEP 7/14가늘고 길게 잘 썰어 주었고요. 데쳐낼 준비를 할게요.
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STEP 8/14
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STEP 9/14묵도 함께 넣고 색이 반투명한 색으로 바뀔 때까지 1~2분가량만 가볍게 데쳐주세요. 잠시만 데쳐도 금세 변한답니다.
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STEP 10/14바로 찬물 샤워를 해주어 여열을 제거한 뒤 채반에 놓고 물기를 제거해 주는 사이 양념을 만들어 줄게요.
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STEP 11/14간장 1 큰 술 설탕 1 큰 술 식초 1 큰 술 참기름 1 큰 술 위 분량의 양념 소스 재료를 넣고 고루 섞어줍니다. 모두 1 큰 술로 동일한 비율이기 때문에 기억하기도 쉽고 묵의 양이 많을 때도 양념만 비율 그대로 하여 더 많이 만들기 쉬워요.
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STEP 12/14만든 분량의 소스 모두 넣어주고요.
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STEP 13/14계란지단과 김가루도 모두 함께 넣어줍니다.
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STEP 14/14젓가락으로 가볍게 조심조심 섞어주면 맛있는 탕평채 청포묵무침 완성입니다. 밥반찬으로는 물론이거니와 자극적이거나 강하지 않고 부드러워 그냥 집어먹어도 쏙쏙 들어가는 마법이. ^^ 달걀 프라이 하나 추가하여 먹는 비빔밥에 고명으로 올려 먹으면 맛도 좋고 한정식집 비빔밥 메뉴 부럽지 않게 비주얼까지 근사하게 됩니다.
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