새우 넣은 물 미역국 미역국 맛있게 끓이는 법 손질법 데치는 법 물미역 요리
새우 넣은 물 미역국 미역국 맛있게 끓이는 법 손질법 데치는 법 물미역 요리
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8물미역 손질하기
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STEP 2/8물미역 손질하기 볼에 물미역을 넣고 굵은소금 1주먹과 물 100ml 넣어 빨래하듯이 치대어 주세요. 그러며 소금이 녹으면서 물미역 잎에 붙어있던 이물질이나 떫은맛이 빠져나온답니다. 미역 잎이 부드러워질 때까지 치대어 주세요. 물미역 손질 소금으로 치대어 씻은 물미역은 깨끗한 물에 씻어주시고 다시 한번 더 빨래하듯 치대어 씻어주세요. 두 번째 치대어 씻을 때는 소금을 넣지 않는답니다. 그리고 물에 헹궈 물기를 빼주시면 부드럽고 깨끗한 물미역이 손질되었습니다※물미역은 봄인 지금이 일 년 중 가장 맛있는 시기입니다. 3월이 지나고 4월 이 되면 점점 억세지면서 맛이 떨어지기 시작하지요. 가장 맛있는 지금 우리 몸에 좋은 물미역 많이 드셔요
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STEP 3/8물미역 데치기물미역 맛있게 데치는 법 -물미역은 뜨거운 물만 닿으면 색이 바로 변하기 때문에 뜨거운 물에 오래 데칠 필요 없답니다. 그래야 물미역의 식감이 살아있고 색도 변하지 않아요 -데칠 때 소금을 넣지 않고 바로 데쳐도 된답니다. 씻을 때 소금을 넣어서 씻어 소금기를 가지고 있답니다. -데칠 때 뚜껑은 덮지 마세요. 색이 누렇게 변해요. -데칠 때 물은 넉넉히 넣고 데쳐주세요. 그래야 색감이 이쁘게 나온답니다
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STEP 4/8데친 물미역 손질한 물미역은 뜨거운 물에 데쳐주세요. 물미역을 데치면 물미역색이 변하면서 깔끔하고 시원한 맛이 더 좋아진답니다. 생으로 무쳐 먹을 때는 그냥 해도 괜찮지만 국을 끓일 때는 데쳐 끓여야 맛이 좋답니다. 물미역의 떫은맛이 데치면서 완전히 빠져나가기 때문이랍니다. 물미역은 뜨거운 물에 금방 넣었다 꺼내도 돼요. 오래 데칠 필요는 없어요. 색만 변하면 된답니다.
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STEP 5/8
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STEP 6/8육수 넣어끓이기 냄비에 손질한 물미역을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어서 - 국간장 : 2 큰 술 - 참기름 : 2 큰 술 을 넣고 물미역을 볶아주세요. 물미역은 볶지 않으면 숨이 죽지 않아 뻣뻣하고 참기름과 국간장의 간이 스며들지 않아 맛이 따로 돈답니다. 중불에서 볶아주세요 물미역이 부드러워지는 느낌이 나면 -참치 액 : 1 작은 술 -물 : 1000ml - 코인 육수 : 3알 넣어 중불에서 끓여주세요.※ 미역국은 꼭 국간장으로 끓여야 맛있답니다. 국간장과 미역은 뗄 수 없는 몸이지요. 진간장이나 소금으로 끓이면 국간장으로 끓인 것보다 맛이 떨어져요. 비린 맛을 즐긴다면 어간장으로 끓여도 괜찮답니다
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STEP 7/8새우 넣기 물미역이 끓으면 새우 살을 넣고 조금 더 끓여 불을 끄면 완성입니다. 새우 살은 냉동 새우 살을 사용했는데 다른 새우 살도 괜찮아요. 아니면 좋아하는 해물을 넣으셔도 된답니다.
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STEP 8/8완성 이렇게 완성된 물미역은 맛이 깔끔하고 개운하면 시원하답니다. 건미역처럼 깊은 맛은 나지 않아요. 아침 군으로 아주 좋은 국이랍니다. 물 미역국은 지금이 가장 좋은 철이랍니다. 요즘 제철인 광어랑도 잘 어울리지요. 설명이 길었지만 실제 만들어보면 간단해요. 맛있는 집밥으로 가족의 건강을 지켜보세요.※제 음식은 화려하지 않고 그냥 일상을 살아가는 소박한 음식이랍니다. 반찬가게를 하면서 만들어 보면서 터득한 방법들이라 그리 낯설지는 않을 거예요. 일상을 살아가면서 우리가 만들어 먹어야 하는 생활음식인 셈이지요.
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