연근 유자 절임~~상큼하고 기분 좋아지는 맛!!

연근 유자 절임~~상큼하고 기분 좋아지는 맛!!

얼마 전 캐나다에 갔을 때 유자청맛을 본 외국인들이 환상적인 맛이라고 표현했던 유자향. 발랄하고 밝고 상큼한 향에 뒷맛은 쌉싸름함이 매력적인 유자청으로 연근 절임 만들었더나 순삭이라는.....

4인분

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재료계량법안내

연근
200g
유자청
5T
식초
3T
물
1T
소금
2꼬집

조리도구

볼
찜기
도마
조리용나이프
냄비
조리용스푼
밀폐유리병
접시

노하우

연근 손질법
연근 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

생연근 사서 얇게 썰어서 하면 좋은데 저는 손질해서 팩으로 파는 연근을 200g 두팩을 구입. 연근이 잠길만큼 물을 붓고 식초 2T을 넣고 20분 정도 담가두기.
볼
연근 손질법
STEP 2/7

씻어서 찜기에서 20분 찌기.
찜기
STEP 3/7

연근의 두께가 일정하지 않아서 두꺼운 건 편으로 가르고 너무 큰 건 한입크기로 잘랐어요. 다음엔 게으름 피우지 말고 생연근을 구입해서 다듬어 집에서 슬라이서로 얇게 썰기로 ~~^^
도마 , 조리용나이프
STEP 4/7

양념 재료들을 다 넣고 ~~ 유자 향이 너무 상큼하게 납니다.
전 집에서 무설탕으로 만든 유자청을 사용했지만 없는분은 마트에서 파는 유자청을 이용하세요.
냄비 , 조리용스푼
STEP 5/7

버무려서 일단 하나 맛보니 실온 숙성 시간 없이 먹어도 될 만큼 맛있어요.
STEP 6/7

용기에 담아 실온 하루 두었다가 냉장보관합니다.
밀폐유리병
STEP 7/7

다음날 꺼내서 냥 맨 입에 주섬주섬 먹기 좋아요 샐러드에 넣어 먹으면 건강에도 도움 되고 샐러드 맛이 한층 업그레이드 될 것 같아요.
접시

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