고깃집 파채 양념 파채 만들기/ 파절이 만드는법 /파절이 양념 레시피 /파절이 소스
삼겹살 구워 먹을때 같이 곁들여 먹거나 쌈쌀때 올려 먹으면 정말 맛있는 새콤달콤 파채무침 고깃집에서 먹던 딱 그맛 그대로 집에서 만들어보세요. 고기랑 쌈싸먹을때 찰떡궁합 정말정말 잘어울리는 초초초 강추 파절이 레시피랍니다~
초급 
재료
- 재료
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150g
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2~3g 버무릴때
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5g 버무릴때
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- 양념
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7g
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10g
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8g
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10g
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30g
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16g
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5g
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1g 또는 멸치액젓 1스푼 8g 또는 양조간장 8g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12고춧가루는 너무 굵은것도 안되고 너무 가는것도 안되고 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.설탕을 살짝 넣어 파채의 매운맛을 살짝 눌러줘야 더욱 맛있는 파채가 된답니다.고깃집의 또다른 비법! 소고기다시다를 넣어주세요. 다시다가 싫을땐 멸치액젓 1스푼 8g 으로 대체해보세요.
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STEP 2/12진간장 또는 양조간장을 넣어주세요. 식초는 산미만 있는 양조식초를 사용해야 파채무침에 잘 어울린답니다.
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STEP 3/12매실액으로 단맛과 신맛을 보태보세요. 설탕 식초만 사용한것 보다 훨씬 맛있답니다.
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STEP 4/12일반적으로 고춧가루만 사용해서 많이 만드는데 오늘 만들 방식은 고추장을 살짝 넣는 방식입니다. 의외로 파채에 잘 어울려요~
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STEP 5/12사이다 또는 갈아만든 배 음료로 농도를 조절해주세요.
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STEP 6/12간마늘을 넣어주세요.
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STEP 7/12미원은 생략가능하지만 있으면 요만큼만 집어서 넣어보세요. 감칠맛이 확!! 살아 올라옵닌다.
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STEP 8/12후추가루도 빼먹지 말고 넣은 다음 골고루 섞어서 바로 사용하셔도 되지만 4~12시간 정도 냉장고에서 숙성해주시면 더욱 좋아요.
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STEP 9/12오늘 저는 대파를 대략 3~4대 분량 300g 을 준비했습니다. 양념을 다 쓰면 300g 정도 무치는 양이니 조금씩 해드시려면 대파를 100g 단위로 준비하고 양념을 그만큼씩 덜어서 쓰고 남은건 다음에 또 무쳐 드시면 됩니다.대파는 채칼로 채를 썰거나 칼로 길쭉하게 썰어주거나 마트에서 썰려 나오는걸 구매하시면 엄청 편해요^^
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STEP 10/12매운맛이 너무 강한 파라면 물 1리터에 2배식초 2~3스푼 넣고 10분정도 담궈서 매운맛을 빼준 다음 물기를 최대한 탈탈탈탈 털거나 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 제거하지 않으면 파채무침이 물바다가 된답니다.
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STEP 11/12준비한 파채양에 따라 양념을 적당히 넣고 100g 당 참기름 1스푼 정도 뿌려서 통깨 살짝 뿌려주세요.
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STEP 12/12양념이 골고루 퍼지게 버무려주세요. 좀더 식감을 살리며 독틍하게 드시고 싶을땐 파채와 삶은 콩나물을 반반 섞어서 양념에 무쳐도 꿀맛입니다.고기 맛있게 구워서 한쌈씩 싸서 드셔보세요~ 정말 맛있답니다.
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