방풍나물 고추장 무침 만드는법
과거 약재로 쓰일 만큼 영양이 풍부한 방풍나물 고추장 무침 만드는법 알려드릴게요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 세척
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- 데치기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9요즘 나오는 방.풍.나.물은 줄기 부분이 많이 억세지 않아서 끝부분만 다듬어 사용할 수 있어요. 날이 더운 여름에는 줄기가 더욱 질겨지기 때문에 지금부터 5월까지 먹기 좋은 제철이랍니다. 질긴 줄기 끝을 잘라 제거한 뒤 누렇게 변질된 부분도 손질해 주세요.
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STEP 2/9식초 1스푼을 섞은 물에 5분 동안 담가 놓았다가 세 번 정도 헹구어 세척하세요. 줄기 사이사이에 흙이 있어서 꼼꼼하게 세척해 주어야 합니다. 깨끗하게 세척한 것은 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어 준비하세요.
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STEP 3/9
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STEP 4/9물이 끓으면 방풍나물을 넣고 뒤집어가며 골고루 데쳐주세요. 데치는 시간은 1분이 적당하며 연하게 먹고 싶을 때는 2분 정도 데치기 하고 줄기가 많이 억센 것은 3~4분은 데쳐야 식감이 부드럽습니다.
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STEP 5/9데치기 완료한 것은 찬물에 헹구어 열기를 뺀 다음 지그시 짜서 물기를 제거하세요. 너무 힘주어서 짜면 수분감이 덜 해서 맛이 떨어지기 때문에 양념에 무치기 좋을 정도로 물기를 남겨 놓는 것이 좋습니다.
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STEP 6/9
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STEP 7/9볼에 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 고추장 1/2스푼, 된장 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 식초 1스푼, 들기름 1스푼을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요.
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STEP 8/9양념이 뭉치지 않도록 살살 털어가면서 골고루 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 9/9마지막으로 으깬 통깨 1스푼을 더해 한 번 더 버무려서 마무리하세요.
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