서리태 콩조림 만드는법
단짠단짠 쫀득쫀득 부드러운 서리태 콩조림 만드는법 준비했어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9세척한 것은 볼에 담고 2배 분량을 물을 부어 5~6시간 정도 불려주세요. 불리지 않고 사용하면 조리시간이 매우 길어지므로 반드시 불려서 사용해야 합니다.
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STEP 3/9와인빛으로 변한 물은 버리지 말고 그대로 사용하세요. 콩을 우린 물에는 영양 성분이 풍부하게 들어 있기 때문에 새 물로 교체하지 않고 사용하는 것이 좋습니다.
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STEP 4/9냄비에 콩과 불린 물, 식용유 2스푼을 넣어주세요. 센 불에 바글바글 끓여주면 되는데 식용유는 끓어넘치는 것과 껍질이 벗겨지는 것을 방지한답니다. 거품이 많이 생기면 숟가락으로 가볍게 떠서 제거해 주세요.
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STEP 5/9센 불에 바글바글 끓으면 중불로 줄이고 설탕 3스푼, 맛술 2스푼, 진간장 6스푼을 넣고 자작하게 졸여주세요.
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STEP 6/9중불 유지하면서 양념이 잘 스며들 수 있게 졸여주세요.
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STEP 7/9수분이 날아가면서 적당히 졸여지면 불을 끄고 풍미를 더해주세요.
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STEP 8/9불을 끄고 참기름 1스푼, 올리고당 1~2스푼을 더해 윤기와 풍미를 더해주세요. 올리고당은 입맛에 따라 가감해서 사용하세요.
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STEP 9/9통깨 솔솔 뿌려 마무리하세요.
콩조림 맛보장 레시피
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