정월 대보름 나물 무청 시래기 불리는 방법 무청 시래기나물볶음
"묵나물" 또는 "묵은 나물", "말린 나물"라고 하는 것은 같은 말로 묵은 나물은 제철에 많이 나올 때 말려서 사계절 언제나 쉽게 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 올해 정월 대보름은 25년 2월 12일입니다. 음력으로 1월 15일이고요~ 이번 정월 대보름 오곡밥과 함께 먹으려고 무청 시래기로 무청시래기나물을 만들었습니다. 무청시래기 불리는 방법과 무청 시래기나물 볶는 법을 공유하겠습니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재료
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- 무청시래기 불리기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18[무청시래기 불리기] 끓는 물에 무청 시래기를 넣은 후 설탕 1 큰 술을 넣고 10분간 삶았습니다.설탕을 넣으면 묵은 냄새를 없애주고 묵은 나물이 잘 풀어지게 합니다.
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STEP 2/1810분간 삶은 후 물을 버리고 한 번 헹구고 미지근한 물에 하루 정도 담가둡니다.
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STEP 3/18
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STEP 4/18이번에 사용할 무청시래기 불린 것의 반 분량을 골라내어 한 번 더 헹구어줍니다.
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STEP 5/18골라낸 무청시래기를 헹구어주고 소쿠리에 건져서 물기를 빼줍니다.
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STEP 6/18[다시 물 준비하기] 무청 시래기가 물기 빠질 동안 다시마와 멸치, 대포리, 건새우가 들어있는 혼합 다시 팩으로 다시 물을 준비합니다.
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STEP 7/18생수 500ml에 혼합 다시 팩 1개를 넣고 끓여서 다시 물을 만들어줍니다.마른 나물을 볶을 때 다시마 물이나 혼합 다시 물, 생수를 넣어주면 마른 나물에 양념이 잘 스며들고 마른 나물이 더 부드럽고 촉촉하고 먹음직스럽게 해줍니다.
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STEP 8/18이번에는 불린 무청시래기 320g을 사용합니다.
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STEP 9/18
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STEP 10/18양념으로 들어갈 대파를 도마에 놓고 0.5cm로 송송 썰어줍니다.
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STEP 11/18
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STEP 12/18
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STEP 13/18
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STEP 14/18무청 시래기를 볶다가 준비한 다시 물을 가운데에 붓고 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
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STEP 15/18뚜껑을 열고 국물이 졸아들면 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞어주었습니다. 들깨가루를 넣기도 하는데 저는 깨소금을 듬뿍 넣어 고소한 맛을 더해 주었답니다.
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STEP 16/18통깨도 뿌려줍니다.
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STEP 17/18참기름 1 큰 술을 둘러주면 무청시래기나물볶음 완성입니다.
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STEP 18/18완성된 무청시래기나물볶음을 다른 그릇에 담아줍니다.
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